北京麻酱凉面 麻酱凉面

最近天气是明显的热起来了。厨房用煤气更是像蒸笼。食欲也跟着下降很多。上午忽然很想吃凉面,想起上次在集市上买的本地小磨芝麻酱,口水四溢....

劲道爽滑的面条,配上脆嫩的蔬菜,香软的蛋皮,浇上蒜泥汁拌匀的芝麻酱,一口下去满嘴都是满足感。还有花生碎偶尔会添上一份香脆。

主料:

;面条(一把);芝麻酱(两汤匙)

辅料:

;绿豆芽(200g);黄瓜(一根);胡萝卜(一根);鸡蛋(两个);蒜(一头);香葱(两根);油炸花生米(少许)

厨具:平底锅、煮锅

1、原料图。

2、黄瓜胡萝卜切丝备用。

3、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

北京麻酱凉面 麻酱凉面

4、鸡蛋饼切丝备用。

5、烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

6、捞出放入冰水中。

7、将面条煮熟。

8、捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀。

9、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀。

10、和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可。

小窍门:

1,做凉拌的器皿要专用并且消毒。家庭就用开水烫一下就好了。

2,没有芝麻酱用花生酱一样很好吃。

  

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