红糖荷包蛋,撬动了我小时候的记忆,那时候这是最好的滋补食材。如今,它依旧是传统温州人选择滋补的上品,也是温州女人主要的月子点心之一。值得一提的是,古法红糖与土鸡蛋等食材也是它美味进补的关键。
主料:
;土鸡蛋(2个);红枣(8颗);枸杞(酌情)辅料:
;红糖(酌情);黄酒(酌情);生姜片(3片)厨具:煮锅
1、准备工作比较简单,生姜切个两三篇即可,红枣对半切泡发15分钟。
2、倒一碗水,烧开后将红糖、红枣,生姜片、枸杞倒入锅中先焖煮一会,让其出味。然后酌量放入红糖和自家酿的黄酒,搅拌后,继续煮。
3、开小火,将鸡蛋直接打入锅中,自然成型入味。
4、双手奉上红糖荷包蛋,暖暖的关怀从双手传来。
5、控制好火候,鸡蛋不要太熟哟,咬下去,蛋黄慢慢流出来,就刚刚好。
小窍门:
1.控制水量,烹饪过程中,会蒸发掉一些。2.如果作为月子餐,往往不加水,直接用自家酿的黄酒或米酒作汤底。