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夏季的傍晚，大街小巷都被大排档的味道串连着，尤其是原始的碳烤，虽说不健康，但是说起味道还是首选碳烤，自新闻报道大排档的羊肉串里夹杂着恶略的xxx肉（实在不想打出来）等，就再不敢轻易出去吃了，但是又好这口，那咱就家里做吧，味道一点不亚于外面的不说，吃的还是纯正的羊肉
主料：
；羊肉（羊肉（摩裆、后腿、肋条）(适量)；鸡翅中(适量)；鸡心(适量)；鸡肫(适量)辅料：
厨具：其它
1、羊肉切块
2、切好的羊肉洗净控干，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五个小时左右
3、鸡翅中 拔掉残留的鸡毛 鸡翅中放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五个小时左右腌制
4、鸡肫 特别注意上面的黄色皮去掉 洗净控干，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五个小时左右
5、鸡心 用剪刀将多余的血管剪掉 洗净控干，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五个小时左右
6、将腌好的肉类分别穿在签子上
7、生火（无浓烟，无火苗，即可放入烤架）
8、放入烤架，放入烤串开始烧烤
9、待一面变色后，翻另一面刷酱（甜面酱、韩国烧烤酱、蒜蓉辣酱加少许啤酒或者可乐搅拌）
10、最后撒入孜然粒、辣椒粉、白芝麻待一分钟后即可
11、鲜嫩鲜香的烤串烤好啦
12、鸡翅也烤得了，烤鸡翅的时候可以提前刷层蜂蜜，肉质更加鲜美
