老山记海城馅饼 馋嘴小吃---海城馅饼

海城馅饼是沈阳的一道风味小吃。

馅饼成品成圆色黄,皮面脆韧,馅心鲜美,鲜味四溢。

主料:

;面粉(300克);牛肉(150克)

辅料:

;芹菜(100克);大葱(20克)

厨具:无

1、准备好所有的食材。

2、面粉加入温水搅拌成面絮。

3、在合成光滑的面团醒置20分钟。

4、芹菜入开水中焯烫捞出过凉。

老山记海城馅饼 馋嘴小吃---海城馅饼

5、把芹菜沥干水分剁碎。

6、然后把芹菜碎挤干水分备用。

7、牛肉洗净切小块加入葱花。

8、也剁成细碎的牛肉馅。

9、牛肉馅放入碗中加入白酒。

10、再加入盐,糖,胡椒粉,花椒粉,五香粉,姜粉,老抽,生抽,鸡精。

11、搅打上劲。

12、芹菜倒入牛肉馅中,再加少许盐。

13、加入适量香油。

14、全部拌均匀成为馅料。

15、醒置好的面团再次揉光滑。

16、搓条分成小面团。

17、取一份擀成圆皮包入馅料。

18、如包包子一样包起。

19、封口朝下按扁成为馅饼生坯。

20、电饼铛倒油烧热放入馅饼。

21、一面定型后再翻面。

22、然后加入适量的清水。

23、盖上盖子焖至水干。

24、再把饼煎至两面金黄起鼓饼熟即好。

小窍门:

和面要用温水,面团要稍微柔软一些。
牛肉要加白酒搅打上劲,这样既可去腥也会使牛肉馅更香。
煎至的时候加入水焖至,可是肉饼更容易熟。

  

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