贵阳香酥鸭 香酥鸭

我一直想做香酥鸭但是总觉得非常麻烦,下定决心试做一次吧,还没吃到。我辛辛苦苦烹制的香酥鸭我只啃了一小段的鸭脖子,等我煮完饺子,一只香喷喷的鸭子只剩下脖子啦。。。虽然没吃到但是心里很高兴,这就说明大家很认可这道香酥鸭。

香酥鸭皮脆肉酥 ,香味浓郁,酥软爽口,酥而不油。再沾上花椒盐味道就更好啦。

香酥鸭制作还是挺简单的。以后就是我家年菜的保留节目了。

主料:

;鸭子(1只)

辅料:

厨具:高压锅、炒锅

1、鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身。

2、放入腌料,腌制2天。

贵阳香酥鸭 香酥鸭

3、入高压锅隔水蒸40分钟。

4、晾干鸭子表皮的水分。

5、油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。

6、盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。

7、再复炸至表皮金黄。

8、斩段码盘,食用时,可蘸花椒盐花椒盐;花椒粉和盐搅拌均匀即可。

小窍门:

鸭子一定要复炸,这样才够酥香。

  

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