发布时间:2018年04月10日 21:33:17分享人:萌城菇涼来源:互联网9
最爱酸汤鱼,酸酸辣辣的,肉好吃,汤好喝!
主料:
;草鱼(适量)辅料:
;番茄(适量);黄豆芽(适量);莲藕(适量);海带(适量);竹笋(适量);土豆(适量);豆皮(适量);香芹(适量)厨具:无
1、黄豆芽洗净去根;鲜竹笋去皮切斜刀片;莲藕、土豆去皮切片;豆皮温水泡发切菱形片;姜切片,香葱切段,香芹切段备用。
2、番茄入沸水烫一下去皮。
3、海带切条打结扣备用。
4、黄豆芽入沸水焯软。
5、捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。
6、草鱼洗净,清除内脏、鱼鳃、鳞,切成段。
7、锅置火上油烧至5成热,放入姜片、葱段煸炒出香味,加入番茄块煸炒出红油。
8、加入适量红酸汤翻炒几下。
9、倒入适量冷水。
10、红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油,开中火煮开。
11、调入盐、胡椒粉进行调味。
12、改小火下入鱼头煮3-5分钟,再下入鱼段,煮15分钟左右至鱼熟透即可。
小窍门:
蘸料:
干辣椒放入无油锅内,用小火煸炒至干辣椒呈黑红色,捣碎成煳辣椒粉。
食用时加入煮鱼的红酸汤、香葱碎、淋少许木姜子油即可。
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