爱华网一直想尝试一下烤鱼，这次买了鱼不想吃炖了就正好烤一下尝尝。希望大家喜欢。
主料：
；鱼(1200g)辅料：
；土豆(200g)；洋葱(150g)；小白菜(150g)；姜(5片)；蒜(2瓣)；尖椒(1个)；香菜(3根)厨具：电烤箱、炒锅
1、这次买了一条2斤多的大肥鱼，摊主说叫三花鱼，具体是什么鱼我也不太清楚，不过肉质很嫩，刺也不多，非常好吃。
2、在鱼鳃的后面切一刀，能看到一个小白点，轻轻抽出，这个是腥线。
3、给鱼剖开收拾干净，沿着中间的脊椎切深一点，这样一会才能摊开。
4、在鱼身上抹上盐，少许的白酒，放上葱姜蒜腌制一下。
5、这个时候准备配料，土豆切块，洋葱切瓣，尖椒切段，小白菜洗净备用。
6、腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以，将鱼平摊在烤盘上。
7、鱼进烤箱，放中间层，上下火200度烤20分钟。
8、鱼在那边烤着，这边制作配菜。锅里加底油，放入麻椒和干红椒炒香。
9、加入尖椒和洋葱翻炒，其实最后我发现洋葱不炒，最后直接放入烤盘应该效果更好，大家可以自行选择方法。
10、加入土豆翻炒，再加入少许酱油，炒到土豆变得金黄的样子吧。
11、加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。
12、这个时候鱼烤差不多了，中间可以停一下再刷一层油，喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱，撒上孜然和辣椒粉。
13、将炒好的配菜淋在鱼上，汤汁不要太多，再进入烤箱烤10分钟。
14、鱼就烤好啦！最后出锅的时候再放上香菜即可。
小窍门：
这次的鱼有点大，不是很入味，所以我加了很多其他的调料，而且我发现用小白菜做配菜貌似挺墨迹的，我个人不是很喜欢。下次一定去掉。配菜大家可以随意选择。烤鱼不仅可以做成辣的，还可以试试咖喱之类的哦。
希望能给大家一点启发！
