海鲜疙瘩汤的家常做法 蛤蜊疙瘩汤

6月1号要封海了，趁周末和老头去海鲜市场一顿扫荡，意外地发现了沙蛤，一种黄色皮壳的蛤蜊，味道极鲜，名为沙蛤，实际肚子几乎没有沙。问价的时候才知，原来价格远远超过了本地有名的红岛蛤蜊。产量少，物稀为贵啊！买回去做汤羹！

主料：

辅料：

厨具：煮锅

1、蛤蜊，买回来清洗两遍

2、水开后入锅，因为要做汤，水适当多些

3、将蛤蜊翻动，开口即熟

4、最恰当的火候是肉不老，壳易脱

5、盛出一盘，鲜美的原汁蛤蜊，什么调料都不放

6、蛤蜊剥壳

7、将过中的清汤澄底儿备用

8、剥好的蛤蜊肉加入汤清洗

9、筷子将加入汤的蛤蜊顺时针快速搅拌

10、搅拌1、2分钟，捞出蛤蜊肉

11、将汤澄清，底子倒掉，入另一个容器重复搅拌步骤

12、汤澄清入锅加热

13、和小面疙瘩，水淋入面粉，搅拌出的疙瘩小而均匀，要耐心

14、面疙瘩入锅迅速搅拌打散，磕入一个鸡蛋也迅速搅拌打散成蛋花

15、疙瘩熟透关火，加小葱和香菜

16、加入蛤蜊肉，小孩吃的话适当切碎

17、淋入香油

18、成了，清爽鲜香的蛤蜊疙瘩汤

小窍门：

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