爱华网正宗的卤肉需要一种食材“红葱头”，很少能在市场见到，所以迟迟也未做。前一阵子看到了，就买了一些回来。
做了卤肉之后才知道，放了红葱头酥后的卤肉味道果然非比寻常，卤制的时候香气四溢，吃在嘴里鲜香之极，偶可是没放鸡精哦。
主料：
；五花肉(适量)；面条(适量)辅料：
；红葱头(适量)；香菇(适量)；黄瓜(适量)；胡萝卜(适量)；青菜(适量)；水煮蛋(适量)厨具：煮锅、炒锅
1、原料见图。
2、五花肉切块焯去血水洗净。
3、五花肉切成小丁。
4、红葱头，洗净后切碎，拍少许淀粉入油锅煎至。
5、煎至金黄，碾碎。
6、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁。
7、炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，红葱头酥翻炒均匀。
8、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
9、大火炒匀，待汤汁煮滚后，加入香菇丁。
10、放入水煮蛋转小火慢炖，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。
11、卤好的肉肉。
12、开水煮面。
13、捞出用香油拌匀。
14、将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上。
15、摆上卤蛋，浇上卤肉和汤汁即可开动喽。
