纯正老式绿豆糕的做法 自制绿豆糕

以前农历七月十五过节妈妈都会做这个蒸糕,不过用的是大米粉或者其他的粉,现在自己会琢磨了,整个绿豆粉试试,正好小蔡最近比较上火,绿豆还能去火解毒。没问妈妈是怎么做的,参考网上的比例,我自己摸索了个配比。

主料:

;绿豆粉(450克);糯米粉(45克)

辅料:

厨具:无

1、将绿豆粉、绵白糖、糯米粉混合搅拌均匀。

2、加入食用油和芝麻油搅拌,并用手搓散油粉团,搅拌均匀。

纯正老式绿豆糕的做法 自制绿豆糕

3、过筛,把没搓透的油粉团搓开搅拌,倒入已经铺好纱布的蒸笼,表面整平,用筷子划交叉斜线。

4、水开后上锅大火蒸25分钟左右即可。

小窍门:

1、个人觉得这个比例的糖已经够甜了;
2、热的时候容易碎,放凉了就不会了;
3、划线是为了更方便取用,也可以弄其他图案;
4、用筷子插一下或者夹一些起来试看看,如果不沾筷子,不粘牙,就是已经熟了;
5、放点花生粉或者芝麻粉,味道应该更好吧,还没试。

  

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