发布时间：2018年04月10日 21:34:31分享人:壹場煙雨来源:互联网18
虾酱是以小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。单独闻起来味道很怪，但是和豆腐一起烹制，却体现出别样的美味。这道菜调料及烹制方法异常简单，您可以遵循本菜谱来尝试制作。目前超市有售李锦记，北塘虾酱等品牌，口味均不错，可做选择使用。
主料：
；豆腐(450克)；虾(100克)辅料：
；芹菜(100克)；虾酱(30克)厨具：炒锅
1、准备***腐一块。
2、豆腐切正方块。
3、鲜虾去外壳和虾线后洗净剁碎（也可用海米代替）。
4、将蘑菇泡开。
5、切成小块。
6、锅中倒入油（20毫升），放入姜片、虾酱、虾、蘑菇、豆
腐块，倒入料酒（5毫升）以及水（15毫升）；
盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序
接下来您可以做其他家务或是看书读报，听见滴滴响。
7、芹菜切丁。
8、将切好的芹菜加入已经烹饪好的豆腐中搅拌均匀，便可装盘了。
9、装盘。
10、成品菜谱。
小窍门：
要点：
如喜欢干爽口感的话，水淀粉用量可替换成清水。
虾酱口味咸鲜，盐量可省略。
芹菜段一定出锅再放入，否则会失去清脆口感，色泽也会深暗。
这道菜的主要食材是虾酱和豆腐，如果不喜欢芹菜，您可以随意替换成其他蔬菜。
风味：
香嫩咸鲜，色泽淡雅。
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