正宗韩国泡菜的做法 韩国泡菜

炎热夏季,为了祛暑,很多人家都喜爱煮些绿豆粥或小豆粥,还有的喜欢自己制作韩国冷面。今天,就做一款喝粥或做冷面的“韩国泡菜”。

“韩国泡菜”很多人都喜欢吃,也有人喜欢自己做,但做法各有不同,五花八门儿,什么样的都有!

这款泡菜,取材方便,容易上手。夏季制作韩式泡菜,由于天气炎热,要比冬季发酵的快些。

韩式泡菜使用的食材较为广泛,几乎占60%的食材都可制作,比如,蔬菜、肉类、禽类、水产类等都可以。今天,这款用的是蔬菜中的圆白菜,也是最普通最便宜的食材。

夏季用圆白菜最好,可随做随吃。而要选用大白菜,建议,还是以冬季制作为好,做多了保存不好容易烂,少了又显得麻烦,因为,大白菜一次最少一棵以上才合适,它需要把大白菜一切四瓣,要大块的来做才行。今天,就先选用圆白菜来做“韩国泡菜”,至于其它的品种,到了冬季再介绍。

主料:

;圆白菜(750克);胡萝卜(25克);青椒(50克)

辅料:

;苹果(100克);洋葱(20克);韭菜(30克);大蒜(40克);面粉(35克);姜末(25克)

厨具:无

1、主要原料。

2、先把圆白菜洗净撕成大片(切不可用刀切),胡萝卜切长条,青椒切条。

3、然后撒上盐腌制,腌大约两小时。

4、韭菜洗净,切一寸半长的段备用。

5、把面粉放到锅里。

6、面粉中加入适量的清水搅匀。

7、然后在火上加温煮成较稠一些的浆糊。

8、趁热倒入粗细辣椒面搅匀。

9、细辣椒面。

10、辣椒面搅匀后,趁热再放入味精和白糖拌匀。

11、.......

12、趁余温,再倒入适量的白米醋。

13、再倒入适量的鱼露拌匀。

14、放入少许盐拌匀。

15、.....

16、把蒜和洋葱放入料理机中,高速搅打成茸,取出备用。

17、.....

正宗韩国泡菜的做法 韩国泡菜

18、........

19、.....

20、把姜加少许矿泉水搅打成茸。

21、把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀。

22、把苹果切成小块儿。

23、放入料理机中搅打成茸。

24、倒入辣椒糊中再次拌匀。

25、.........

26、最后,把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀。

27、几种材料混合好后备用。

28、圆白菜腌制两小时后,控净腌出的咸汤不要。

29、用清水漂洗干净。

30、把事先拌好的辣椒糊混合料,倒入圆白菜中拌匀即已完成。

31、下面开始发酵。

32、把拌好的圆白菜放入密封袋中,用手挤压排出里面的空气,按好拉锁,为了安全起见不至于进入空气,外面再套一个普通的塑料保鲜袋即可,要厚实一些的为好。在常温中放置两小时后,下入冰箱冷藏,24小时后便可食用,冬季要时间久一些。至此操作全部完成。

33、韩国泡菜特点;颜色美观、酸甜咸辣、果酸清香、营养丰富、佐餐开胃、风味独特。

  

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