偏口鱼，即比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼为海洋名贵经济鱼类之一。具有消炎解毒、健脾、益气等功效，其肝可提取鱼肝油。
主料：
；偏口鱼(适量)；木耳(适量)；芹菜(适量)；胡萝卜(适量)；肉丁(适量)；洋葱(适量)辅料：
厨具：炒锅
1、将偏口鱼洗净，掏干净内脏。
2、双面片花刀 ，抹上白酒 盐 加入葱姜腌制10分钟。
3、木耳 芹菜 胡萝卜 肉 洋葱切丁备用。
4、准备好葱姜蒜。
5、用 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。
6、鱼扑干淀粉备用 。
7、煎锅加油烧热 。
8、油温5成热时放入偏口鱼。
9、煎至两面金黄。
10、炒锅放油，爆香大料和干辣椒。
11、放入肉丁煸炒。
12、加入葱姜蒜继续煸炒。
13、放入木耳。
14、倒入料汁烧开。
15、放入鱼，加入胡萝卜丁 芹菜 洋葱丁。
16、小火炖10分钟，把鱼盛出来。
17、剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。
18、汤汁浓缩后倒入鱼身即可。
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