炸茄盒面糊怎么调 炸茄盒

炸茄盒是小时候非常喜欢吃的,长大后却几乎没怎么吃过,那天突然想起来了,勾起了馋虫,在网上搜啊搜,搜到了yaya和summer的炸茄盒,综合了一下她们的做法,成了下面的样子,嘿嘿。

这个炸茄盒的与众不同处,就是炸糊里用啤酒代替了水来调,据说是让炸出来的东西更脆。什么原理可不知道,反正很好吃。

主料:

;猪肉馅(2两);长茄子(一根);鸡蛋(一个);面粉(适量);淀粉(适量)

辅料:

;啤酒(适量)

厨具:炒锅

1、调肉馅,将肉馅所需材料放入,顺着一个方向搅匀,腌10分钟。

2、准备茄子,洗净。

3、去皮,切片,大概1.5cm厚。

4、将切好的厚片,中间划一刀,可不用切断。

5、5-8图,调炸糊:取适量面粉和淀粉(1:1),加入鸡蛋搅匀无颗粒,再加入啤酒调浓稠度。

6、..........

7、.......

8、........

9、9-10图,两片茄子中间夹上肉馅。

10、........

11、11-12图,夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。

12、......

13、裹上面粉炸糊。

14、油温大概6.7成热时,放入挂好炸糊的茄盒。

15、15-16图,炸至两面金黄即可,捞出控油装盘。

炸茄盒面糊怎么调 炸茄盒

16、蘸取椒盐食用或直接吃。

小窍门:

1.也可以将茄子片直接切两薄片,不用一边连着,我后来觉得可能这样更容易操作些。
2.炸糊可稍微稠一些,这样容易成形,我调的稍微稀了一点点,面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味,或者炸好后再蘸取椒盐调料。

  

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