鲜美的排骨加上海带的劲道,配合料汁的香甜,这是一道很经典的菜,虽然耗时长,但是可以一次炖很多,慢慢享用,全家美味。
排骨可以选用长肋条,胸叉骨或者脊骨,新鲜即可。
红烧汁可以用老抽代替,喜欢吃甜的朋友可以多加糖。
干货调料少放一点就行,特别是桂皮,放一小块儿就行,放多调料味太重,不喜欢吃调料的人可以不放。
辣椒随口味添加,但是稍有辣味比较好吃。
海带发的时间长一点比较肉质厚嫩,一般需要一天时间发海带,刀工好的人可以切成条,挽成海带结。
主料:
;排骨(三斤);海带(若干)辅料:
;食盐(一勺);李锦记红烧汁(适量);肉蔻(一个);香叶(三片或四片);桂皮(一块);八角(三到四个);大葱(一根切成段);鲜姜片(三片);色拉油(适量)厨具:无
1、1、新鲜肋骨三斤,大约一小盆,备用
2、2、准备大葱段一碗, 姜片数片,干红辣椒若干(数量视口味而定),八角三个、肉蔻一个,香叶四片,桂皮一块。
3、3、鲜海带切成片状 ,准备一碗,如果水发海带,请提前水泡8小时。
4、4、排骨下温水锅焯一下,颜色变了即可捞出备用。
5、5、焯水锅弄干净,放油,(略比炒家常菜多一些), 将葱姜干辣椒爆香。
6、6、将排骨倒入爆香葱姜的锅内,翻炒,过油。
7、7、过油后的排骨锅内添水,湮没排骨, 然后倒入海带,加入红烧汁、八角、桂皮、香叶、肉蔻,搅匀,汤水颜色发棕色即可。
8、8、大火烧开,小火炖大约一小时,可以尝一尝觉得肉质比较烂即可出锅,出锅时加一小勺盐,盐不可多加,因为红烧汁本身就咸。
9、9、然后出锅盛入大汤碗里,可以稍微放点鲜葱花点缀颜色。这样,一碗香喷喷的大骨头就可以吃啦。