发布时间:2018年04月10日 21:35:36分享人:离线留言来源:互联网2
川贝母是一味中药,味苦、甘。川贝母入肺、心经,有化痰止咳,清热散结的作用。川贝,有很多挑选的讲究,什么不是越大越好,色泽要白中透着米黄。一般中药店亦可以买到。做川贝炖梨有一种说法是川贝事先泡软洗再捣成粉末与梨同蒸,貌似多了道程序便显得更专业;不过我问了个中医,说是直接捣成粉末与梨同蒸就可以了,无需泡软。一只梨用七八粒川贝,最多不过十来粒就可以了。川贝性凉,不宜食过量。
主料:
;雪梨(4个)辅料:
;冰糖(100克);川贝(20粒)厨具:蒸锅
1、雪梨洗净
2、将雪梨切开,一分为二
3、去核掏空,成一个梨盅
4、川贝捣成粉末
5、梨盅里放入川贝和冰糖
6、将刚刚切掉的“梨盖”盖上,用牙签固定
7、将雪梨放入碗中大火烧开后以小火隔水蒸,也叫隔水炖约60-90分钟,或至梨软和透明。
小窍门:
【小贴士】:
1、蒸梨的碗最好深一些,用炖盅最好,因为梨蒸好后会出很多梨水呢,要一起喝掉哈。
2、炖好的梨不必立刻吃,让它自然降到室温温度再食,味道更润。
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