鱼头泡饼的饼正宗做法 鱼头泡饼

鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物,易于被人体吸收,对美容和皮肤靓丽是很有作用的。

主料:

;白鲢鱼头(适量)

辅料:

;白皮饼(适量)

厨具:炒锅

1、鱼头在中间斩开后洗净放入盘中,待用。

2、猪肉切片,葱姜蒜去皮,略拍;红辣椒、香菜、小葱切段待用。

3、黄酱3勺、豆瓣酱1勺,加少许清水搅匀。

4、锅置火上下入猪肉煸炒出油,爆香葱、姜、蒜、八角。

5、倒入适量高汤,大火煮至沸腾。

6、放入处理好的鱼头,撇去浮沫。

鱼头泡饼的饼正宗做法 鱼头泡饼

7、调入酱料、酱油、老抽转至小火,盖盖慢炖20分钟。

8、加入适量盐,小火继续炖10-15分钟。

9、转至大火收汁。

10、白皮饼入锅煎至略酥,切块。

11、鱼头盛入盘中,码入饼块、葱段、香菜段,倒入鱼汤即可上桌享用。

小窍门:

1、加入猪肉(五花肉)能去除淡水鱼的土腥味,增加鱼肉的香味,而且不油腻。
2、鱼头制作前一定要清理干净,特别是鱼腮,鱼的腥味全在那。
3、若是做汤,要用大火煮上15分钟,汤才会变得浓白诱人。

  

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