宅也有宅的乐趣,生活嘛,无非是自己给自己找乐~~比如玩烘焙,捣捣弄弄的,一天半天的功夫很快就被消磨掉。先不说烘焙的成功率,就算是不成功的作品,咱自己吃着也会很开心!这就是烘焙的乐趣!
主料:
;高筋面粉(80克);低筋面粉(20克);糖分(15克);清水(45克);黄油(30克);蛋黄(10克)辅料:
;低筋面粉(100克);白油(60克);咸蛋黄(适量);莲蓉(适量)厨具:无
1、黄油室油软化。
制作水油皮,将面粉和糖粉混合过筛后砌粉墙。
2、........
3、中间加入蛋黄,黄油,加入清水混合。
4、反复揉搓均匀,至面团光滑不粘手状态。
5、用保鲜膜裹住,安松弛一小时以上待用。
6、制作油酥,面粉过筛后砌粉墙,中间加入白油,反复揉搓均匀,至面团光滑不粘手状态。
7、用保鲜膜裹住,松弛一小时以上待用。
8、.....
9、咸鸭蛋黄抹些白酒。
10、放入烤箱150度,5-10分钟。
11、使咸蛋黄烤出油即可。
12、分馅料:莲蓉馅(约28克) + 咸蛋黄一个(约8克)= 36克
用莲蓉将蛋黄包裹,揉成馅团待用。
13、每个饼皮:水油皮16克 + 油酥12克
做法:
将松弛好的两种面团分割成若干等份(每个分量为:水油皮面团16克、油酥面团12克)。
14、将水油皮面团16克压扁后,将分好的油酥面团12克包起来。
15、捏紧接口揉成团,即成油酥皮。
16、......
17、将油酥皮用擀面棍擀长,然后卷起来,再往长的方向擀,仍然擀长,再卷起来,成剂子,如图17-20,再静置松弛10分钟左右。
18、......
19、......
20、.......
21、将剂子放平用擀面杖擀成圆片。
22、包入莲蓉蛋黄馅团,逐渐收口,将底部封严不要露馅。
23、翻过来整好呈圆球形。
24、最后摆入烤盘,放进预热好的烤箱。
25、200度,烤20分钟,即可出炉。