过去做的曲奇饼干要么就是过甜,要么就是过油。现在改进配料后,香味甜味适中。
主料:
;低筋面粉(280克);黄油(190克);全蛋(55克);牛奶(20ml)辅料:
;白砂糖(40克);糖粉(80克);香草粉(2克);牛奶香粉(2克);盐(1克)厨具:无
1、将室温软化的黄油进行打发,打发之发白和蓬松即可。
2、加入白砂糖和糖粉,继续打法打到完全蓬松为止,接着加入蛋液继续打发,打到蛋液和黄油完全融合。
3、将底筋面粉280克、盐1克、香草粉2克、牛奶香粉2克过筛后加入黄油糊中,在加入牛奶20ml。
4、进行搅拌,不要画圈,用十字法搅拌。
5、首先把菊花裱花头放入裱花袋中,然后找个大口径的杯子把裱花带套在上面,将面糊加入裱花带中。
6、首先在烤盘上放上油纸,然后裱出漂亮的面糊。
7、放入预热后的烤箱,上下管180度,12分钟左右。烤完后立即拿出冷却。
小窍门:
1.黄油要完全打法,不要用植物黄油,否则口感香味不好。2.粉类一定要过筛,否则会结块。
3.面团要硬不能加太多牛奶(可以不加),否则烤的时候会失去形状。
4.裱花前先将袋中的面糊集中在最前面,不要有空隙,否则不容易造型。
5.烤时时间不能过长,要根据自己的曲奇大小进行微调,11分钟左右就要观看曲奇是否有焦黄。