发布时间:2018年04月10日 21:36:02分享人:风雪染来源:互联网2
现在的萝卜的品种很多,今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单,泡好后,可用辣椒油或花椒油拌食,也可炒菜用,还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下;
主料:
;白萝卜(600克);青萝卜(600克);心里美萝卜(600克);胡萝卜(500克)辅料:
厨具:其它、瓦煲
1、把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
2、熬制泡菜汤,水中放入盐。
3、再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
4、然后晾凉凉透后才能使用。
5、把晾凉的味水倒入坛中。
6、然后注入适量高度白酒,大约一两即可。
7、注好白酒后盖上坛盖,在坛口的密封水槽里注入清水,每周把水槽里的水换两次即可。
8、萝卜泡制大约15天左右,萝卜发酵后品尝一下,感觉略带微酸便可食用。
小窍门:
泡萝卜特点;颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。
温馨提示;
1、萝卜洗净切好条后,要晾至表皮微干最好。
2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡,方法为,往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶,最后注入凉开水即可。
大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了,供朋友们参考!
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