东北菜中点名率远超小鸡炖蘑菇的低调大腕
主料：
；猪肉(250克)辅料：
；青辣椒(1个)；鸡蛋(1个)；胡萝卜(少许)厨具：无
1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）。
2、备好调味品。
3、猪肉块里加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀。
4、加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜，糖醋，酱油调好汁备用。
5、锅中倒入适量的油。
6、将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟。
7、炸至外焦里嫩的效果即可。
8、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。
9、加入已经过油的肉段翻炒。
10、并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。
11、最后倒入配菜炒熟即可。
在我们湖北老家，逢年过节都会喜欢做蒸菜，几乎是一切能蒸的都蒸过，如蒸鱼、蒸肉、蒸排骨、蒸土豆萝卜丝、蒸各种青菜等等。最初蒸肉粉都是自个做，将大米炒香，加入其它佐料一起用石磨研磨成粉，再拌上自家酿造的豆瓣酱，与肉拌匀上大锅蒸熟就
小时候，在我还不知道“二人转”的时候，就知道东北那旮瘩出了很多名菜，有从偏远山区流传出来的祖传菜，有从寻常百姓家里走出来的私房菜，有从饭店里炒红火的大菜，从东北名扬至全国，后来还走向了国际，闻名海外。名气大肉菜有小鸡炖蘑菇，选用山地
溜肉段材料主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱，冬笋片二钱。调料：香油一钱，淀粉二两，味素五分，酱油五钱，醋三分，白糖二钱，绍酒一钱，精盐，葱，姜，蒜各少许。做法（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油
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溜肉段咬开外面的酥壳后，里面的肉是非常嫩的，如果发干发硬那就是做失败了，这个千万不要埋怨用的肉不对，有人说只有用里脊肉才能那么嫩，其实和用什么肉没有半毛钱关系，溜肉段因为是切成小块的，所以那些做别的大肉菜剩下来的边角料都可以用，带
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