爱华网蜀黍，禾本科，高粱属。1年生草本。秆实心，中心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色。圆锥花序，穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形，微扁，质粘或不粘。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。我国栽培较广，以东北各地为最多。谷粒供食用、酿酒（高粱酒）或制饴糖。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。
蜀黍_蜀黍[高粱别称] -形态特征
蜀黍蜀黍是一年生草本。秆较粗壮，直立，高3-5米，横径2-5厘米，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛；叶片线形至线状披针形，长40-70厘米，宽3-8厘米，先端渐尖，基部圆或微呈耳形，表面暗绿色，背面淡绿色或有白粉，两面无毛，边缘软骨质，具微细小刺毛，中脉较宽，白色。圆锥花序疏松，主轴裸露，长15-45厘米，宽4-10厘米，总梗直立或微弯曲；主轴具纵棱，疏生细柔毛，分枝3-7枚，轮生，粗糙或有细毛，基部较密；每一总状花序具3-6节，节间粗糙或稍扁；无柄小穗倒卵形或倒卵状椭圆形，长4.5-6毫米，宽3.5-4.5毫米，基盘纯，有髯毛；两颖均革质，上部及边缘通常具毛，初时黄绿色，成熟后为淡红色至暗棕色；第一颖背部圆凸，上部1/3质地较薄，边缘内折而具狭翼，向下变硬而有光泽，具12-16脉，仅达中部，有横脉，顶端尖或具3小齿；第二颖7-9脉，背部圆凸，近顶端具不明显的脊，略呈舟形，边缘有细毛；外稃透明膜质，第一外稃披针形，边缘有长纤毛；第二外稃披针形至长椭圆形，具2-4脉，顶端稍2裂，自裂齿间伸出一膝曲的芒，芒长约14毫米；雄蕊3枚，花药长约3毫米；子房倒卵形；花柱分离，柱头帚状。颖果两面平凸，长3.5-4毫米，淡红色至红棕色，熟时宽2.5-3毫米，顶端微外露。有柄小穗的柄长约2.5毫米，小穗线形至披针形，长3-5毫米，雄性或中性，宿存，褐色至暗红棕色；第一颖9-12脉，第二颖7-10脉。花果期6-9月。染色体2n=20。
蜀黍_蜀黍[高粱别称] -分布情况
![高粱 别称 蜀黍[高粱别称] 蜀黍[高粱别称]-形态特征，蜀黍[高粱别称]-分布](http://img.aihuau.com/images/b/01400603/4001030601404954150818.jpg)
中国南北各省区均有栽培。
蜀黍_蜀黍[高粱别称] -品种分类
蜀黍中国建国以来经历了全国高粱地方品种的普查、征集、整理和从地方品种选择到杂交育种的转变。育种目标从单一产量育种到高产前提下的品质育种，再到高产、优质与多抗的育种变化。尽管中国高粱产区辽阔，自然条件复杂，生产目的各异，比如粒用、饲用、糖用、造酒或工艺用等，但是有了良种才使亩产由20世纪50年代的73公斤，提高到近年的313公斤；在播种面积大幅度下降的情况下，而总产量趋于平稳。
品种
高粱有很多品种，有早熟品种、中熟品种、晚熟品种，又分常规品种、杂交品种；口感有常规的、甜的、黏的；株型有高杆的，中高杆的，多穗的等；高粱杆还有甜的与不甜的之分。粮食（面粉做出的食品）颜色有红的、白的，白脸红面的，不红也不白的等多种。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。高粱属有40余种，分布于东半球热带及亚热带地区。高粱起源于非洲，公元前2000年已传到埃及、印度、后入中国栽培。主产国有美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。变种
经过培育和选择形成许多变种和品种。按其用途和花序、籽粒的形态不同分为4类：粒用高粱、糖用高粱、饲用高粱和帚用高粱。粒用高粱的籽粒外露,品质好,有卡佛尔变种，具大而扁的颖果；都拉变种，有紧密下垂的果穗；中国高粱有直立的长果穗和近圆形的颖果；糖用高粱-芦粟秆节间长、髓具甜汁,含糖量10～19％；帚用高粱茎皮柔韧，编织用，花序分枝长，帚用。饲用高粱分蘖多，生长旺，籽粒较长，有苏丹草、约翰逊草等。粒用高粱的颖果，含淀粉60～70％，蛋白质、脂肪及钙、铁、维生素B和烟酸等。中国主要种植区为西北、东北和华北，播种面积约占全国高粱总面积的2/3,常作主食，由于种皮含单宁，带涩味，又易与蛋白质结合，难消化。美欧各国多用于畜牧业发展上。蜀黍_蜀黍[高粱别称] -经济价值
一、制酒精和糖蜀黍茎秆汁液富含糖分。糖含量达16%～18%。最高可达20%－22%。茎秆既可制糖，还可用来生产酒精。利用蜀黍茎秆作原料生产酒精，具有原料成本低，加工生产省工、省时，设备简单，酒精产出率高的优点。二、生产饲料蜀黍茎秆营养丰富，是极佳的牛、羊饲料。利用蜀黍茎秆制取酒精后的酒糟，还可用于生产饲料．饲喂的牛、羊增重快，奶牛产奶量和奶的品质均明显提高，还可明显降低肉、奶的生产成本，从而促进畜牧业发展。
三、造纸材料纤维长是非木质纤维原料的关键指标，蜀黍茎秆平均纤维长等指标优于芦苇、麦草、稻草和玉米秸秆，是良好的作造纸原料。
四、经济效益显著种植蜀黍比种植玉米、大豆的效益高，产值可提高20%左右。种植蜀黍，每公顷可产高粱籽粒4.5 吨，产值4 500元；茎秆平均产量80吨，产值可达6400元，两项合计10 900元。而且实行了订单农业后，企业收购甜高梁茎秆，使农民增收有了保证。
蜀黍_蜀黍[高粱别称] -种植栽培
种好蜀黍的目的不仅在于收获籽粒，更重要的是收获富含糖分的茎秆。蜀黍适应性很强，为了得到高产，必须满足其生长发育的要求。所以，应满足蜀黍生长所需的环境条件，严格规范蜀黍栽培技术，加强田间管理，才能获得高产。土壤要求
蜀黍对土壤的适应性很强，在各种类型的土壤上均可获得产量，其中以富含有机质、土层深厚的壤土为最好。蜀黍幼苗顶土能力较差，极易造成缺苗断垄．播前精细整地对保证全苗具有重要意义，深耕整地是土壤耕作的基本要素，也是供给作物营养的基础。土壤的性质决定了作物的生长状况，深耕整地促进土壤熟化．改善土壤结构，提高土壤肥力，为种子发芽和出苗创造适宜的土壤环境，为蜀黍高产稳产奠定良好基础。播种时期
适时播种。适时播种可提高播种质量，是保证苗全、苗齐、苗壮和保证甜高梁生产的关键环节。选择适宜的播种时期。做好产前整地保墒和种子处理，在适宜的播种期内及时播种，做到1次播种。保证全苗。蜀黍种子发芽的最低温度为8～10℃，在生产上把5cm土层的日平均温度稳定在12℃左右作为播种的温度指标，在北方适宜的播种期为4月下旬。播种过早，地温低，出苗慢，容易粉种和烂种．影响出苗率；播种太晚，土壤墒情差，造成出苗不齐、不全，而且影响蜀黍正常生长。在生产上做到低温多湿看温度，干旱无雨抢墒播种。 播种深度。播种深度对出苗影响很大。蜀黍种籽较小，芽鞘偏短，顶土能力较弱，对播种深度要求较严格。播种过浅，种子落在干土上，水分不足，不能出苗；播种过深，出苗时，种子根茎相应伸长。消耗较多的养分，幼苗也较弱小，尤其是播种后灌水，土壤板结，幼苗出土难，以致不能出苗。必须严格掌握适当的播种深度，沙壤土以4cm为宜，粘土以3cm为宜，春播时如温度较低，直播时可稍深。播种量。根据种子质量、整地质量、土壤墒情等情况确定播种量。蜀黍种子较小，千粒重在20～25 g，考虑到田间出苗率及病虫害等的影响，一般每公顷播种量为7.5～11.25 kg，整地质量不好的地块应根据情况适当增加播景。镇压保墒。播种后为确保出苗率，要进行镇压，墒情较差时，播种后应立即镇压，尽量减少水分的蒸发，土壤水分较多时，播种后应隔1～2 d等到水分适宜时再镇压；出苗前如遇降水造成田块板结时，用轻型钉齿耙进行耙地，破除板结，深度以不超过播种深度为宜，以免造成土壤干燥而影响种子发芽。查苗、补种、移栽。做好查苗、补种和移栽工作，每公顷株数要保证在9万株以上。田间管理
前期。重点是促进根系发育。培养壮苗。幼苗3～4片叶时进行间苗，5叶时可定苗．间苗定苗可1次完成。要注意去掉病、小、弱苗，留苗均匀，做到1次等距定苗。铲前深松趟地。出苗后要进行深松或铲前趟1犁。
中期。重点是以促为主，使植株生长健壮。蜀黍拔节以后是生长最为旺盛的时期，对养分的需求也最大，如肥水不足会造成植株营养不良。头遍铲趟之后，每隔10～12d铲趟1次，做到蜀黍生育期铲趟3次。拔节前6～7片叶期．每公顷追施尿素150 kg。在拔节至抽穗期如遇干旱，应及时灌溉。后期。重点是增强根系活力，以根保叶，促进有机物质向穗部转移，力争粒大饱满，提早成熟。此时应及时灌水，以保持后期有较大的绿叶面积。为满足甜高梁后期生长对养分的需求，要进行叶面施肥，以提高植株糖分，促进早熟，增加粒重。可喷施磷酸二氢钾、过磷酸钙、丰产素等。8月中旬，拔大草1～2次，做到不砍株、不伤根。结合拔大草，进行蜀黍打底叶，去掉底部干叶和黄叶，使其通风透光，促进早熟，增加蜀黍籽粒成熟度。
虫害防治
高粱蚜虫。7月中下旬发现高粱蚜虫危害时，施用2.5%溴氰菊酯或20%杀灭菊酯5000～8000倍液；每公顷施50%抗蚜威可湿性粉剂150～300 g对水450～750 kg于发生期对植株进行喷雾防治。高粱条螟。产卵盛期用50%辛硫磷乳油50ml对20kg，每株10ml灌心；开花后，用敌杀死1200倍液喷施于穗部，即可防治。
收获
蜀黍在整个生育期营养成分和产量都在不断变化，及时收获对保证产量和品质具有重要意义。蜀黍收获时间在籽粒蜡熟后期收获，一般在9月末至10月中旬，应注意保证收获质量。收获时要捆小捆，码小码，立码晾晒，避免蜀黍霉垛。蜀黍籽粒单运、单放、单脱粒、单品种交售，确保其不与普通高粱混杂，以确保种子纯度。蜀黍_蜀黍[高粱别称] -营养成份
高梁的特点是粒大、颗匀、皮薄、口感好、着壳率低、营养价值高，每克含蛋白质8.9克、脂肪3.8克、热量353克。高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。子粒中主要养分含量为粗脂肪3%、粗蛋白8%~11%、粗纤维2%~3%、淀粉65%~70%，是酿酒、淀粉工业的重要原料。高粱脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔点也略高些。亚油酸含量也较玉米稍低。高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高。风干高粱糠的粗脂肪含量为9.5%左右，鲜高粱糠为8.6%左右。酒糟和醋渣中分别为4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量较少，仅为3.6%左右，高粱秆和高粱壳中含量也较少。
蛋白质子粒中一般含量9%~11%，其中约有0.28%的赖氨酸，0.11%的蛋氨酸，0.18%的胱氨酸，0.10%的色氨酸，0.37%的精氨酸，0.24%的组氨酸，1.42%的亮氨酸，0.56%的异亮氨酸，0.48%的苯丙氨酸，0，30%的苏氨酸，0.58%的缬氨酸。高粱子粒中亮氨酸和缬氨酸的含量略高于玉米，而精氨酸的含量又略低于玉米。其他各种氨基酸的含量与玉米大致相等。高粱糠中粗蛋白质含量达10%左右，在鲜高粱酒糟中为9.3%，在鲜高粱醋渣中是8.5%左右。高梁秆及高粱壳的蛋白质含量较少，分别为3.2%及2.2%左右。
高粱蛋白质略高于玉米，同样品质不佳，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低，原因是高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多，而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键，致使酶难以进入分解。无氮浸出物无氮浸出物包括淀粉和糖类，是饲用高粱中的主要成分，也是畜禽的主要能量来源，饲用高粱中无氮浸出物的含量变化于17.4%~71.2%之间。高粱秆和高粱壳中的粗纤维较多，其含量分别为23.8%和26.4%左右。淀粉含量与玉米相当，但高粱淀粉颗粒受蛋白质覆盖程度高，故淀粉的消化率低于玉米，有效能值相当于玉米的90~%95%。高粱秆和高粱壳营养价值虽不及精料，但来源较多，价格低廉、能降低饲养成本。
矿物质与维生素矿物质中钙，磷含量与玉米相当，磷约40%~70%，为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。据中央卫生研究院(1957)分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素，(维生素B)1.4毫克，核黄素(维生素B)0.7毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱绿叶中粗蛋白质的含量约13.5%，核黄素的含量也较丰富。高粱的子粒和茎叶中都含有一定数量的胡萝卜素，尤其是作青饲或青贮时含量较高。其皮中含有的丹宁属水溶性多酚化合物，也称鞣酸或丹宁酸。丹宁具有强烈的苦涩味，影响适口性；丹宁能与蛋白质和消化酶结合，影响蛋白质和氨基酸的利用率。
蜀黍_蜀黍[高粱别称] -食用菜谱
高粱米粥【需要材料】高粱米50克，冰糖适量。
【制作】煮高粱米为粥（高粱米需煮烂），加入冰糖再煮，糖化后温服。
【功效】健脾益胃，生津止渴。
高粱螵蛸粥
【需要材料】高粱米100克，桑螵蛸20克。
【制作】先将桑螵蛸用清水煎熬3次，收滤液500毫升；然后将高粱米洗净，放入沙锅内掺入桑螵蛸汁，置火上煮成粥，至高粱米烂时即成。
【功效】和胃健脾，益气消积。
高粱猪肚粥
【需要材料】高粱米90克莲子60克猪肚100克稻米50克胡椒3克盐3克各适量
【制作】将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳；把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。
高粱米糕
【需要材料】高粱米600克红豆沙300克白砂糖150克
【制作】1.将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。2.取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。3.将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。
