羊肉怎么去膻味 红烧羊肉

我的老家在江苏启东,是苏北长江下游入海口处,

与上海隔江相望的一个小地方。

启东自古就是鱼米之乡,不仅有着丰富的海洋资源,还有味道鲜美的山羊。

启东农村几乎家家户户都养山羊。随着时间的推移,

启东人对羊肉情有独钟,做法、吃法越来越讲究,

启东羊肉声名渐渐远播。有特色的羊肉馆遍布全市各地,

连上海、苏州等大城市,“启东羊肉”的品牌也纷纷亮相,

生意着实红火.

羊肉有祛寒助暖之功效,特别适合冬季食用。

一到冬季,餐桌上的羊肉渐成风尚。

逢年过节,食物采购中少不了羊肉。

当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时,

一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时,那种极奇的鲜味,

会长久地留在了你的感觉之中。此时,其他山珍海味也就变得黯然失色,

没有味道了,你会不由自主抓起桌上的酒盅一饮而尽。

启东的山羊肉,是连皮带骨一起煮的。

羊皮的胶质与羊骨的香混合,味道特别的好!

主料:

;羊肉(900克);黄酒(500克)

辅料:

;青大蒜(适量);姜(适量);蒜(适量)

厨具:无

1、冰箱的羊肉解冻好,放开水焯一下,捞出。

2、把羊肉放入锅内。

3、放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,红枣。

4、倒入500克加饭酒。

5、大火煮开。

6、放下2调羹冰糖。

7、加适量老抽,鲜抽,大火煮开,小火慢炖80分钟.

8、加适量盐,煮5分钟。

羊肉怎么去膻味 红烧羊肉

9、放些青蒜末,煸匀即可。

小窍门:

1.放些甜面酱,也非常好吃。
2.辣椒的量,根据自己需要放。

  

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