开胃素菜开胃素菜---脆皮豆腐-爱华网

主料：

；北豆腐(400克)

辅料：

；鸡蛋(1个)；青辣椒(1个)；咸菜(1小块)；蒜瓣(3个)；花生油(1勺)

厨具：不粘锅、平底锅

1、豆腐控干水切大小一致的块。

2、鸡蛋搅拌成液。

3、豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。

4、油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。

5、两面煎金黄出锅装盘。

6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎。

7、加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。

8、豆腐蘸酱汁食用。

脆皮豆腐脆皮豆腐-做法，脆皮豆腐-凉菜做法

脆皮豆腐是一道汉族传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐牛坯。它需要在豆腐表面挂上一层糊。再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味

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