鱼香茄条 【浙菜】--鱼香茄条

鱼香茄条:【所属菜系】浙江菜

【特点】色泽红艳,鲜辣爽口,柔软润香,鲜咸适宜。

主料:

;茄子(2个)

辅料:

;鸡蛋(1个);淀粉(60克);葱(10克);姜(5克);蒜(3瓣)

厨具:炒锅

1、先把茄子洗净。

2、切成2厘米宽、5厘米长的条。

3、鸡蛋可到碗中,加淀粉调匀。

4、将茄条都裹上蛋糊,投入锅内炸至定型。

5、边炸边捞,炸完为止。

6、捞出来控油。

7、将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次。

8、待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。

9、锅里放油,放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

10、放入豆瓣酱翻炒,加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。

11、用水淀粉勾芡,把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。

鱼香茄条 【浙菜】--鱼香茄条

12、盛入盘中,即可享用。

小窍门:

1、请适量放盐,以免太咸。
2、烧茄子要熟烂而不失其形。

  

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