山西风味小吃 山西风味小吃不烂子之【豇豆不烂子】

“不烂子”是山西非常有名的小吃,有土豆的、芹菜的、芸豆的很多品种。上大学时,最好的就是这口,只有在食堂的小炒窗口,排很长时间队,才能打上一份。而且其价格便宜又好吃,当时深受我们这些穷学生的喜爱。

主料:

;豇豆(500克);玉米面粉(50克);普通面粉(100克);葱(适量)

辅料:

;盐(适量);辣椒油(适量);香油(适量);食用油(适量)

厨具:蒸锅、炒锅

1、豇豆洗净控干水分

2、切成1cm左右的小段,加入面粉,玉米面、盐,适量香油。

3、搅拌均匀。放入笼屉,大火蒸七八分钟

4、蒸豇豆的同时,将葱切成葱花备用

5、蒸好后,用筷子搅散,晾15分钟左右

6、炒锅放油,油热后放入葱花,炒出香味,并至葱花发黄

7、倒入蒸好的豇豆。翻炒片刻,加入少量盐、适量辣椒油(不喜欢辣的可以不加)。

8、搅拌均匀后关火即可食用

山西风味小吃 山西风味小吃不烂子之【豇豆不烂子】

小窍门:

1、豇豆不要蒸的时间过长,机会影响口感,又会让营养流失。蒸熟即可。

2、蒸好的豇豆一定要搅散、晾凉再炒,否则会黏在一起,影响口感。

  

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