韭黄炒牛肉丝 韭黄炒牛肉

牛肉是儿子最喜欢吃的,同时也是全世界人民爱吃的食品。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,今天去超市买回的新鲜牛肉,看着都可爱。

主料:

;牛肉(300g);韭黄(120g)

辅料:

;红辣椒(1颗);姜(一块);盐(适量);花生油(适量);生抽(两勺);蚝油(1勺);料酒(适量);生粉(适量);食用碱(1g)

厨具:炒锅

1、准备材料。(有的配料没照全)

2、把韭黄、辣椒、姜都洗净,切成丝。

3、牛肉洗净,按着肉的纹路横着切成丝。

4、放入料酒拌均。

5、再放入1g的食用碱拌均,放食用碱是为了肉质更嫩。

6、然后拌入适量的生粉和花生油。淹10分钟。

韭黄炒牛肉丝 韭黄炒牛肉

7、炒锅内放适量的花生油,比平时炒略多一点,油多炒出来的牛肉嫩一些。烧到油冒烟,放入姜丝,炒两下,放入牛肉,迅速翻炒。

8、牛肉稍微变色,马上放辣椒。

9、再放入韭黄翻炒均匀。

10、调入盐、蚝油、生抽、味精。(因为要快速,所以一只手炒,一只手拍照,所以没拍清楚哦!,凑合着看吧!呵呵)

11、赶紧装盘,上桌,开吃。

小窍门:

这道菜的关键是切肉时要注意肉的纹路,不能顺着切。拌的时候放上一点的碱。炒的时候要快速,这样就能保证牛肉鲜嫩、可口。

  

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