发布时间：2018年04月10日 21:37:01分享人:这哥们靠谱来源:互联网30
牛肉是儿子最喜欢吃的，同时也是全世界人民爱吃的食品。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，今天去超市买回的新鲜牛肉，看着都可爱。
主料：
；牛肉(300g)；韭黄(120g)辅料：
；红辣椒(1颗)；姜(一块)；盐(适量)；花生油(适量)；生抽(两勺)；蚝油(1勺)；料酒(适量)；生粉(适量)；食用碱(1g)厨具：炒锅
1、准备材料。（有的配料没照全）
2、把韭黄、辣椒、姜都洗净，切成丝。
3、牛肉洗净，按着肉的纹路横着切成丝。
4、放入料酒拌均。
5、再放入1g的食用碱拌均，放食用碱是为了肉质更嫩。
6、然后拌入适量的生粉和花生油。淹10分钟。
7、炒锅内放适量的花生油，比平时炒略多一点，油多炒出来的牛肉嫩一些。烧到油冒烟，放入姜丝，炒两下，放入牛肉，迅速翻炒。
8、牛肉稍微变色，马上放辣椒。
9、再放入韭黄翻炒均匀。
10、调入盐、蚝油、生抽、味精。（因为要快速，所以一只手炒，一只手拍照，所以没拍清楚哦！，凑合着看吧！呵呵）
11、赶紧装盘，上桌，开吃。
小窍门：
这道菜的关键是切肉时要注意肉的纹路，不能顺着切。拌的时候放上一点的碱。炒的时候要快速，这样就能保证牛肉鲜嫩、可口。
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