韭菜炒豆腐皮 家常菜 韭菜炒豆皮

春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用,有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一,建议大家在春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能,多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。

主料:

;韭菜(230g);豆腐皮(1张);胡萝卜(1个)

辅料:

厨具:炒锅

1、豆皮洗净,沥干水分,切成细丝;

2、胡萝卜去皮,洗净,切丝;也可以用工具,这样更省事;

3、韭菜择去老叶,用清水浸泡片刻,洗净后,沥干水分,切段备用;

4、锅里倒入清水烧开,然后把豆皮放进锅里,焯水;

5、锅置火上,烧热后,倒入适量菜籽油;

6、菜籽油烧热后,放入剪碎的干红辣椒、适量花椒;

7、放入焯过水的豆皮翻炒;

8、放入胡萝卜丝,翻炒均匀;

9、调入三勺陈醋;

10、调入一勺酱油;

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11、放入韭菜段,翻炒均匀;

12、调入盐;

13、调入鸡精,翻炒均匀;关火,起锅。

小窍门:

碎碎念:
1、豆皮焯水后,可以去掉豆腥味;
2、胡萝卜丝最好也焯水,然后同韭菜一起下锅,这样色泽更好看;

  

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