魔方教程一步一步图解 滑炒藕片

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。

主料:

;藕(一节)

辅料:

;姜(适量);小葱(适量)

厨具:炒锅

1、藕一节,葱姜适量。

2、将藕去皮洗净切片。

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3、藕片用加白醋的清水浸泡。

4、开炒之前将藕片沥水。

5、炒锅旺火烧热,注油入姜丝炝锅。

6、下藕片快速翻炒,边炒边洒清水,炒至八成熟时,放适量盐调味,倒入水淀粉勾薄欠。

7、撒葱花起锅装盘。

小窍门:

1、藕片用加了白醋的水浸泡,以防变黑。
2、炒的时候,边洒水,藕更滑嫩,不会变色。

此菜色泽洁白油亮,质地滑嫩脆爽,口味咸鲜微甜,颇耐回味。

  

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