果酱,是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。
做果酱,也是长时间保存水果的一种方式,有吃不完的水果,又担心浪费,最好的方式,就是将其熬成果酱!
熬好的过,既可以涂抹在面包上食用,又可以用来冲水喝,帮你多种方式摄入。
对于不喜欢吃水果的孩子,尤其适用。
主料:
;苹果(900克)辅料:
;白砂糖(300克);冰糖粉(100克);柠檬(1个)厨具:面包机
1、苹果洗净。 用刨皮器刨皮:,放入淡盐水中浸泡。(防止氧化变黑)
2、苹果洗净。 用刨皮器刨皮:,放入淡盐水中浸泡。(防止氧化变黑)
3、去核。
4、去核。
5、操作完成,立即投入淡盐水中浸泡。
6、操作完成,立即投入淡盐水中浸泡。
7、切碎丁,依旧是完成立即投入淡盐水,防止变色。
8、切碎丁,依旧是完成立即投入淡盐水,防止变色。
9、将苹果丁捞出。
10、将苹果丁捞出。
11、放入容器内,放上白砂糖。
12、放入容器内,放上白砂糖。
13、将柠檬汁挤入,有榨汁的就更好了!搅拌均匀,腌渍半小时左右。
14、将柠檬汁挤入,有榨汁的就更好了!搅拌均匀,腌渍半小时左右。
15、材料全部放好。
16、材料全部放好。
17、腌渍半小时后,发现出来了很多的果汁。
18、搅拌均匀,腌渍半小时左右。
19、腌渍半小时后,发现出来了很多的果汁。
20、滤出苹果果汁。
21、用料理机搅打碎。
22、将搅打碎的苹果果泥倒入面包桶内,放入冰糖粉。
23、开启面包机果酱功能。
24、完全加热后,取少许果汁加入淀粉,搅拌均匀,慢慢加入果酱中。
25、工作完成。
26、舀出来查看,粘稠度是否符合个人喜欢。
27、我感觉有点稀,所以又工作了一个果酱程序。
28、熬好的果酱,用干净(沸水煮过消毒,晾干)瓶子盛装。食用时用干净的勺子挖取,不能粘生水或者口水,容易变质。
小窍门:
1、苹果削皮后容易氧化变黑,操作后,立即投入淡盐水中。2、苹果丁经过砂糖的腌渍,会出大量的水,如果想要吃粘稠的苹果酱,就将其全部倒出,如果是稍稀的,则可以留少许果汁。
3、因为倒出的果汁里面含有糖,所以将糖分为两部分,一部分用来腌渍苹果。果汁倒出后,再放另一部分冰糖粉(料理机搅打成粉末),冰糖的滋味比砂糖好些。
4、苹果水分含量大,事先用平底锅熬煮,可以节省时间。
5、没有面包机,可以直接用不沾锅完成,小火,不断翻炒即可。