面包机烘烤时间 无水全蛋海绵蛋糕----ACA面包机烘烤

以前都做戚分蛋糕,吃口松软细腻,全是分蛋打发的,而今天学做全蛋海绵蛋糕。看看情况如何呢?

原料:大鸡蛋 150克(2个),低粉 60克(面粉50克+玉米淀粉10克),白砂糖35克,精制油 15克,泡打粉0.5克,N滴白醋。

操作:

1.鸡蛋打在一个干净、无油的容器盆里,加入白砂糖,放N滴白醋.用电动打蛋器高速打发,蛋糊逐渐起泡,打3分钟后,改用低速(使蛋糕成型气孔小,细腻)打到体积增大至3-4倍后继续打发至蛋糊变得浓粘稠为止,即OK啦,我用了8分钟,时间仅供参考,每个品牌不一定一样(冬天,可用隔水加热的方法打蛋糊)。

2.面粉、玉米淀粉、泡打粉这3种粉混合拌匀并直接过筛入蛋糊内,用刮刀轻快地上下翻拌均匀,将粉全部溶解到蛋糊中,不能有面粉颗粒为止。

3.接着沿容器边缘分二次倒入精制油,同样用刮刀轻快地上下翻拌均匀,使油完全溶解蛋糕糊中。

4.倒入摸过油的面包桶中,选择“烘烤”,见蛋糕边缘有深色出现,大约烘烤22分钟就好了。此时关掉电源,立即取出面包桶,倒扣在托盘架上。

由于用面包桶烘烤,中间有轴,蛋糕比较难倒扣,所以切了几块拍照,大家可以看看哦。

特点:感觉比烤箱做好吃,吃口特香甜,色泽里面淡黄,外面色深象脆皮蛋糕,很松软,操作简单多了。上次戚风蛋糕就用面包机烘烤。但是,当然做面包还是用烤箱的好。

注意:做好蛋糕必须马上取出,否则蛋糕边缘会焦的。

下面列一张表做蛋糕配方比例,仅供参考,能对大家有帮助哦。

全蛋(只)

面粉

玉米淀粉

白砂糖

泡打粉

1(75克)

25克

5克

17克

8克

0.3克

2(150克)

50克

10克

35克

15克

0.5克

3(220克)

75克

15克

52克

面包机烘烤时间 无水全蛋海绵蛋糕----ACA面包机烘烤

23克

0.9克

4(300克)

100克

20克

70克

30克

1.2克

玉米淀粉用量<=面粉*20%

泡打粉用量<=1%

N滴白醋也可以用柠檬啦。

若每个蛋不是很大的话,各个用量可以作相应减少。

  

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