这个天热得不得了,但是身为地道的重庆人,越热越要吃辣的,虽然脸上都开始长痘痘了,还是必须要吃。
今天我们就弄个猛的:毛血旺
主料:
;鲜鸭血(适量);毛肚(适量);瘦肉(适量);猪肝(适量);火腿肠(适量);午餐肉(适量);豆腐干(适量);黄花(适量);藕片(适量);木耳(适量);海带(适量);香菇(适量);苕粉(适量);火锅粉(适量)辅料:
厨具:瓦煲、煮锅、炒锅
1、把要煮的菜都准备好
2、切起,猪肝用芡粉拌匀
3、锅里先制葱油
4、还是三部曲,先蒜后姜再花椒
5、再下老油、十三香、白糖、料酒炒十分钟,把底料炒香,没得老油的,可以用超市卖的重庆毛血旺作料。
6、瓦力说,我也来帮忙,菜刀拿不动,只有拿平口刀
7、准备个大砂锅,把水烧起。
8、然后把炒好的底料,放进去,这个时候,再加大葱段、鸡精、调味盐这里需要说明,毛血旺的汤底和火锅有区别,要把盐味加重点,不然会煮不进去味道。
9、先把打底的素菜和经煮的菜煮进去
10、再把荤菜什么都全部都丢进去
11、煮好后,就把锅端起来,现在还没有完,重要的一步还在后面。。。
12、在面上撒上海椒面、花椒面、芝麻、葱花
13、把油温烧得非常热得时候,端起来
14、轰的一下浇在上面,一钵安逸的毛血旺,就做好了
15、配上一罐冰冻啤酒,吃的火辣的时候,就逮一口下去强制冷却,感觉是非常的好。。
16、近照三张
17、近照三张
18、近照三张
小窍门:
毛血旺的汤底和火锅有区别,要把盐味加重点,不然会煮不进去味道。