龟龄酒,以龟龄命名,取龟鹤长寿之意。全方由鹿茸、海马、雀脑等30多味名贵药物组成。该酒以补肾壮阳为主,滋脾和胃,养血通络为佐。诸药相合,共臻温肾壮阳,养血益精之功效。为治疗肾阳虚衰、气血不足等症之保健佳醪。龟龄酒是明清两代皇帝都很迷恋的一种药酒,长饮有益于身心健康,也是一种补酒。这种酒,最初是明代道士邵元节发明的一种长寿药酒。清宫的龟龄酒与明宫有所不同,其配方和制作方法在明宫的基础上有所增益。清宫的龟龄酒药方是:用生地、熟地、当归、杜仲、锁阳、青盐、天门冬、肉苁蓉、川牛膝、枸杞子、补骨脂等33味珍稀中草药精制而成。
龟龄酒_龟龄酒 -制作方法
清宫龟龄酒的制作方法是:将备好的上述33味中草药,一起研成粗末,用西纸包好,外套以黄绢袋,将黄绢袋扎好口,以烧酒30斤、江米窝儿白酒20斤,将药袋沉入酒坛坛底,再以西纸、油纸细布将酒坛口一层层封住,以黄土盐水和成泥封好坛口,然后用绿豆面将酒坛口周围封固。三伏天日晒三天,东西南北
周转一圈,都得晒到。如果急于想喝,可以将桑木柴煮三柱香的功夫,取出,然后再埋入土中,七天七夜;再下井中,浸三日三夜,就可以饮用了。
龟龄酒_龟龄酒 -档案
龟龄酒清供档案:“雍正八年六月初五日,张尔泰奉旨:你们药房及乾清宫、愈勤殿、雍和宫或有龟龄集药,或有龟龄集方查来联览。钦此。查得药房有龟龄集方无药,雍和宫有龟龄集药两样,一样是有人参的,一样是无人参的,外有方一张,本日晚一并呈览。又奉旨:雍和宫原有龟龄酒,不知有无,若有,着取来,钦此。”
档案编辑
现存清宫的《节次照常膳底档》等档案都有记载:龟龄酒的制作是十分讲究与郑重的。首先宫中御药房的药材无论征收的“本色”、“折色”,还是宫中传取“同仁堂”等药商所进,或是地方、各藩属国的“土贡”,都是经过精心挑选的上品。其酿制工艺也十分复杂、独特,每一种成份均先用特殊工艺炮制加工,工序繁琐,有:洗、浸、拌、淬、晒、炒、焙、烘、煅等;加工时还要定时佐以烧酒、牛乳、蜜水、醋、酥油、姜汁、荞麦面、井水、河水等辅料。再将所有的成份按比例和匀,用特殊制作手段酿造而成。然后择吉日吉时将酒入坛,于坛口以西纸、油纸、细布封住,用录(绿)豆面周围封固,黄土盐水和成泥封口,晒三伏天,东南西北周转晒之,入土内埋,下入井内浸取用……如此繁复的方法制作出来的东西,自然甘冽馥郁,功效强,口味绝佳,难怪乾隆会垂青于它。