爱华网厉家菜揉合了汉、满、蒙、回多民族菜系的精华，烹制工艺繁琐，没有任何添加品，保持了菜品的原汁原味。在烹制过程中不加入味精、鸡精等调味品是厉家菜的特点。北京厉家菜餐馆由厉善麟教授创立于1985年。厉善麟先生的祖父厉顺庆，在清朝同治和光绪年间任内务大臣，为官衔二品的督统，主要负责紫禁城的安全事务并管理御膳房事宜。作为厉氏家族后人，厉善麟沿袭中国宫廷御膳传统创建的厉家菜，传承了中国宫廷烹饪技巧。美国前财政部长鲁宾、英国前首相梅杰等都光临过这里，梅葆玖、成龙、金庸等国内名人也曾是厉家菜的座上客。
北京厉家菜_厉家菜 -简介
厉家菜
北京厉家菜餐馆由厉善麟教授创立于1985年。厉善麟先生的祖父厉顺庆，在清朝同治和光绪年间任内务大臣，为官衔二品的督统，主要负责紫禁城的安全事务并管理御膳房事宜。
作为厉氏家族后人，厉善麟沿袭中国宫廷御膳传统创建的厉家菜，传承了中国宫廷烹饪技巧。厉家菜揉合了汉、满、蒙、回多民族菜系的精华，烹制工艺繁琐，没有任何添加品，保持了菜品的原汁原味。
在烹制过程中不加入味精、鸡精等调味品是厉家菜的特点。厉家菜仍然沿袭宫廷的规矩，厨房里没有味精、硼砂等化学调料，不用微波炉等现代炊具，全都是精选食材细烹慢炖。
北京厉家菜_厉家菜 -传承
厉善麟
厉家族长厉顺庆（字子嘉）官至清朝内务府大臣，主管御膳房事宜。厉顺庆卸任后，将慈禧太后享用的珍馐美味的食材及烹饪方法默写下来并传予厉家后人。
厉顺庆把许多宫廷菜配方和做法教给了儿子厉俊峰，然后又传给了孙子厉善麟。
厉善麟对厨艺烹调极具天才，在继承祖传技艺的基础上，又结合现代营养和自己的体会不断有所创新。
1984年10月，时值国庆35周年，中央电视台和《中国食品》杂志社联合举办烹饪大赛，厉善麟的二女儿厉莉代表厉家报名参赛。经过笔试和亲手下厨，二女儿以非专业出身，轻而易举击败了2800多名参赛者：两个小时内做了14道闻所未闻的皇家菜，一举夺冠。
1985年4月，厉家菜馆在自己家里开张了，溥杰的“厉家菜”三个字就是那时候题写的。
厉家菜目前分别在澳洲墨尔本、日本东京、上海、天津、唐山各有一家店，北京三家。东京的厉家菜餐厅被法国《米其林手册》评为两星餐厅。
厉家菜的全球共8家店铺，分别由厉善麟老先生的三女一子掌管。排行二姐的厉莉和爱人负责澳洲的餐厅经营，儿子厉晓麟掌管的厉家菜品牌为“兰庭厉家菜”。
北京厉家菜_厉家菜 -特色
厉晓麟
厉家菜是遵循繁复的传统烹调程序，选用不计成本的最佳食材，用不同的火候，细炖慢煮，精心烹制而成的精
