爱华网人头马xo是产自法国的一种洋酒，大自然赋予葡萄原酒无穷的生命力，因此，葡萄原酒又称"生命之水"，是干邑的灵魂所在。人头马干邑的"生命之水"只选用最优秀的葡萄区：大香槟区（Grande Champagne)与小香槟区（Petite Champagne）所生产的葡萄来酿制。人头马酒庄创建于1724年，是世界公认的特优香槟干邑专家。选取法国干邑地区最中心地带――大香槟区和小香槟区的葡萄，保证了人头马特优香槟干邑无与伦比的浓郁芬芳。经过近三个世纪的探索，成就了人头马特优香槟干邑芬芳浓郁、口感醇厚、回味悠长的独特品质。
人头马xo_人头马xo -简介
人头马XO原料：酿造“生命之水”的葡萄85%来自“大香槟区”，15%来自“小香槟区”
口感：醇香丰盈，顺喉
香味：茉莉，鸢尾花，无花果，肉桂带来花果香味，创造出优雅的芬芳
饮用方式：净饮酒香自然、醇厚，回味持久；加冰饮用果香更为突显，入口纯净，回味干爽介绍大自然赋予葡萄原酒无穷的生命力，因此，葡萄原酒又称“生命之水”，是干邑的灵魂所在。人头马干邑的“生命之水”只选用最优秀的葡萄区--大香槟区（Grande Champagne)与小香槟区（Petite Champagne）所生产的葡萄来酿制。葡萄在金色的秋季收成，并在酿酒大师精湛的技艺中，从葡萄汁发酵成最初的原酒。人头马秉承传统工艺，进行连渣双重蒸馏的独特程序，以提取原酒中的芳香和丝丝精髓，使它们蜕变成最清澈原味“生命之水”。为了完全焕发“生命之水”的浑厚味道，人头马公司的干邑酒龄一般都高于法律规定的酒龄，以求获得高品质品味的酒品。“生命之水”像婴儿般在酒窖中做起酣畅的美梦，直到几十年后才被酿酒师轻轻地唤醒。经过这样的一个绵长而优美的过程，最终成为成熟的“生命之水”。所生产的"生命之水"会贮藏于独家生产的来自林茂山地区近百年橡木制成的小橡木桶内进行陈酿。这些小橡木桶不但具有特殊的天然木香，让更之香味与内涵升华，更为"生命之水"增添天然的金黄色泽，孕育出独一无二的干邑佳酿。作为知名的洋酒品牌，人头马数年来一直深受那些追求卓越品位，并深谙奢华享受之道的各界精英所青睐，并且在酒类市场中拥有极好的美誉度。
人头马xo_人头马xo -酿酒技术
葡萄选种
白葡萄所有的干邑都是用白葡萄来酿造的。因为葡萄与谷物等其他酿造酒类的原料相比，拥有更浓郁的芳香，所以酿造出来的干邑白兰地在品质上也大大超越了其他酒类。用来酿造干邑的白葡萄，源自罗马地区，然后才移栽到干邑地区进行培植生长。所结出的葡萄在未完全成熟时进行采摘，以保证葡萄有较高的酸度来酿造独特风味的干邑。
几乎所有的干邑都是选用白玉霓（UgniBlanc）和鸽龙白（Clombard）这两种白葡萄进行酿造的。
白玉霓（UgniBlanc）是法国种植最广的白葡萄，能有效抵抗葡萄菌，可以制成无甜的高酸度的淡葡萄酒，适合作为蒸馏的酒底。所有用来酿造干邑的淡葡萄酒中，几乎97%都是用白玉霓来酿造的。
鸽龙白（Clombard）可以用来酿造低酸，度数高的葡萄酒，并为干邑带来青柠香味。每年9月底至10月初，是葡萄采摘的旺季。收割后的葡萄在压榨机中去杆后，被压榨成葡萄汁，等待进一步的发酵。
初酒发酵
每年10月，被采摘的葡萄马上被送到榨汁厂进行榨汁。经过螺旋压榨所得的葡萄汁经过大约三个星期的自然发酵，酿成一种8至9度酒精浓度的原酒。这些低度的葡萄原酒，酸度适中，虽然不适合饮用，但用来蒸馏确实十分合适。
人头马的干邑在发酵过程中，不会加入酸和糖，而采用独特的无异味自然发酵，最大限度的保留了干邑中心的大小香槟区葡萄所特有的自然芳香和口感。
发酵完成时，酒液会自然分层，在容器底部往往会有很多的沉淀物。这些沉淀物是果肉渣所形成的，被称为酒渣。
对于所有的特优香傧干邑来说，酒渣在紧接着的蒸馏过程中是非常重要的，能给酒液带来独特的柔顺口感和浓郁的芳香。
二次蒸馏
“生命之水“采用铜制蒸馏器进行双重蒸馏。传统的小型蒸馏能容纳2500公升，而现代铜锅则能容纳10000公升之多。采用小型铜制蒸馏锅能为”生命之水“带来更醇厚的香味，使其香氛更为浓郁，犹如使用有柄平底锅将肉汤浓缩成浆汁。
对葡萄酒进行加热使酒精散发之后，再由一个“鹅颈“式管流向冷却室，继而沉淀成牛奶状的”首次馏出液“，酒精浓度30%左右。二次蒸馏必须采用小型蒸馏锅，而且必须持续12小时左右。之后便可获得70度清澄透明的白酒。
人头马公司的两次蒸馏均采用传统的小型铜制蒸馏锅，以保证蒸馏出来的白酒香味醇厚浓郁。
酒桶选制
陈酿是酿造中十分关键的一步，也是最能在不同品牌中体现酿造技术的一步，直接影响着干邑的最终品质。而陈酿所用的橡木桶，则是决定生命之水品质的关键。?选材
木桶橡木桶所选用的木材十分重要。
陈酿过程中，酒液中的酒精通过橡木桶的气孔挥发到空气中，降低了酒精的烈性而使得酒精醇化；空气通过橡木桶的气孔进入到酒液中，从而使得酒液带上了淡金的琥珀色，而橡木的芳香与酒液结合，幻化出千变万化的浓郁芳香。这个过程被形象的称为“呼吸“。那些纹路较粗的橡木，因为气孔的粗大，十分有利于”呼吸“，因此比较适合进行最高品质的陈酿。因为挥发量大，所得酒液的品质虽然高，但是过程中的损失也是十分惊人的。只有不计成本追求最高品质干邑的酒商才会选用这种橡木制作的橡木桶。当然，所酿造的酒液品质也是极佳的。
人头马选用的橡木桶是用林茂山区的橡木制成的。纹理粗大的林茂山橡木含有教多的丹宁和较少的木质素，适合长久藏酿的酝酿，同时不会给酿成的干邑带来太多的苦涩味。因此，林茂山的橡木被公认为最佳的酿酒橡木木桶木材。
?容量
人头马选用93加仑（350L）的小型酒桶，使陈酿的生命之水与橡木有很好的接触，这样进行的醇化过程，虽然挥发量比较大，但是所得的酒液品质很好。
?制作
经历水与火的洗礼，橡木板被桶箍紧密拼接在一起。烘烤橡木桶可以使存储的酒液产生木质味道，最后用面粉和水对桶盖进行封口以保证整个制作过程中，所有接触酒液的地方都是纯天然的。
每个熟练的桶匠，一天可以做2个橡木桶。一棵橡树可以做2个橡木桶。
陈酿过程
在人头马50座酒窖中，存放着24万桶陈酿中的“生命之水“，酒龄跨越150年。正因为有如此丰富的窖藏，才使得人头马可以调配出具有丰富口感的极品干邑。在陈酿过程中，酒液通过橡木桶的气孔与外界进行“呼吸“，每年有近3%的酒液在”呼吸“过程中挥发到空气中，被称为”天使的奉献“。
所谓的酒龄是指酒液在橡木桶中陈酿的年份。一旦酒液离开橡木桶，醇化的过程就终止了，酒龄的计算也就停止了。
在陈酿的过程中，酒桶中的酒液会不停的被转放合并，从而完成调配的过程。所以，陈酿和调配是一个同时进行的过程。每次调配的比例都是由首席调酒师完成的。
调配选择
每一种生命之水，因其酿造的葡萄品种，种植采摘的时间，收成的气候，陈酿的年份等不同，所具有的品质特性也是截然不同的。要将那么多个性鲜明的“生命之水“按照一定的比例进行调配，最后制成口感和谐，入口丰盈，余味悠长的极品干邑，而且保持每一批生产的干邑的口感基本一致，这项工作都是由品牌的首席调酒师完成的。每一位首席调酒师在登上工作岗位前，必须师从上一任的首席调酒师工作数十载，来研学调配的技术，所以，对于一个品牌来说，如果一个世纪里的首席调酒师数量越少，说明这个品牌的干邑品质越是稳定。
首席调酒师的工作主要是通过鼻子完成的。人头马干邑调酒师运用世代传袭的酿酒技术，巧妙的将藏酿的存酒根据不同的个性和特点调配成具有特别风味的干邑。
人头马xo_人头马xo -鉴别方法
人头马xo1、看标签。进口人头马XO酒体上的商标是英文的，不会出现中文标签，有一个不懂酒的人买了假酒还当进口洋酒，后来让别人看才知道上面竟然有中文标签，糗大了。
2、看防伪标志。人头马XO洋酒瓶颈上有防伪商标，刮开是有防伪码的，可以进官网查询。酒体颜色和外观，斟酒颜色透亮、而假酒往往因为氧化而黯淡无光。
3、看外包装。人头马XO洋酒的外包装商标整齐、清晰、而且有明显的凹凸感，酒瓶正身的各种印刷、标签是狠清晰的，不会出现陈酒、模糊的迹象。
4、正品瓶颈标签印金色“HKDNPC”字样，而假酒往往会印其他国家经销商的名称。
