爱华网南果梨属辽南特产，主产地为辽宁省的鞍山，辽阳，海城，岫岩满族自治县地区，属于北方水果。该梨以其色泽鲜艳、果肉细腻、爽口多汁、风味香浓而深受国内外友人赞誉，素有“梨中之王”美称，也叫做香水梨。是不可多得的能与新疆库尔勒香梨、山西贡梨以及原产于日本的水晶梨等诸多梨中珍品相媲美的稀有梨种。南果梨属秋子梨，故其采摘期在每年的九月初，此时果实一般纵径为4.7～5.2厘米，横径为5.5～5.8厘米。平均单果重50～75克左右，最大单果重可达170克。刚采摘下的果实需经一至两周时间的后贮，方能把果实的色泽、口感、气味充分显露出来。南果梨是世界梨果中的珍稀品种，在《中国果树志第三卷》介绍的梨果中，南果梨名列首位。它以其独特的香气被中国农科院果树研究所对全国517个梨种评定品质极上的四个梨种之一。
南果梨_南果梨 -水果特点
南果梨该梨以其色泽鲜艳、果肉非常细腻、爽口多汁、南国梨熟透的时候，吃起来果肉稍有一点弹性，味道里带着淡淡白酒的香气，（现也在生产南国梨酒）。风味香浓而深受国内外友人赞誉，素有“梨中皇后”美称，是不可多得的能与新疆库尔勒香梨、山西以及原产于日本的水晶梨等诸多梨中珍品相媲美的稀有梨种。南果梨果实呈圆形或扁圆形，外形美观，平均单果重58克。果皮绿黄色，成熟后底色变黄色，阳面有鲜红色晕。果梗粗短。萼片残存或脱落。刚采收的果实脆而硬；经l0～15天后，果肉变黄白色，肉质绵软，易溶于口，十分甜滑，香溢满口，回昧久久。属于北方水果。
南果梨最大的特点是，不管闻着还是吃着，都能感受到浓浓的酒香，这是因为南果梨成熟时，果肉会自然发酵，也只有发酵后的南果梨才最好吃。待到可以在果实表面按出一点浅浅的指印时，便到了南果梨最好吃的时候。这时不仅能感受到这南果梨的美味甘甜，更有如饮了醉人的美酒。而这一特点在其它的水果中还没有发现。梨子亮黄色的外及形上面的红晕，恰似一位美丽的妙龄少女偷偷的喝了酒而在脸上起了绯红。
南果梨_南果梨 -生长环境
南果梨对气候、土壤、光照、纬度等诸多生长条件要求苛刻。果树长势中庸，萌芽率高，成枝力强；以短果枝结果为主，腋花芽结果能力强。鞍山、辽阳地区9月上中旬成熟。可选用秋白梨、洋红梨、慈梨、巴梨、苹果梨、锦丰等品种作授粉树。适应性广，抗寒性强，抗黑星病。
在南果梨中选出了大南果梨和红南果梨。大南果梨是在鞍山七岭子牧场22年生南果梨树上发现的大果芽变，1990年8月经辽宁省农作物品种审定委员会审定通过并正式命名。大南果梨果实扁圆形，平均单果重125克。果面常有纵棱沟，抗寒性、品质较南果梨稍差，其他性状类似.南果梨树的树体健壮，具有较强的抗风、抗旱、抗病、抗虫、特别是抗寒能力．在一35℃的寒冷情况下不受冻害。不仅抗逆性较强，而且适应性较广，适于冷凉地区栽植，在我国“三北”地区和西部地区的栽植面积呈现日趋扩大之势。
生长习性树势较强壮、幼树树姿直立，枝条分布较密。成年树树体高大，生长健壮，树冠开张，枝条稀疏，披散下垂。定植后一般2年左右开花。3―4年开始结果，10年以后进入大量结果期。寿命长，易丰产。一般寿命在80―120年左右。
结果树的树冠呈自然开心形，在管理较好的条件下，新梢年生长量可达3厘米左右。在自然生长条件一下，20年生树高达5米，树冠枝展达6―7米；60年生以上的大树最高可达8米，树冠枝展在10米以上。
芽萌发力强，发枝力与树龄、树势及修剪因素有关。幼龄树发枝力很强，每枝可萌发新梢4一7个；初结果树每枝可萌发新梢3一4个；大量结果后，每枝可萌发新梢2―5个。以短果枝和短果枝群结果为主，中长果枝结果为附，多在3―5年生枝上结果。腋花芽结果能力强，一般生长健壮的植株，腋花芽结实力高达30―40%。短果枝寿命较长，一般达10年以上。坐果能力较高。大部分花序均能坐果，一般每个花序平均可坐2―4个果。南果梨自花结实率低，建园时要选择亲和力较高的品种（如花盖梨、白小梨、尖把梨等）做为授粉树。
南果梨_南果梨 -形态特征
南果梨幼树枝干呈暗黄褐色，皮孔较稀疏。成年树树皮呈灰褐色，光亮，皮孔长圆形，中大，灰白色，分布不均。芽早熟，叶芽细长，圆锥形，锐尖，有的芽可萌发2―3片簇状副梢。先端芽多贴附着生，下部芽褥凸起，侧芽为明显离生。
叶片呈倒卵形或椭圆形，叶端急尖，中大，叶面平整，叶缘具刺毛状齿，较规则；叶色暗绿，光滑，有光泽；叶柄长5―6厘米，微带紫红色，托叶早落。
花芽为混合芽，属伞房花序。顶花芽每朵花序多为8朵，少数为6―7朵；腋花芽每花序多为7朵。花冠较小，为三角形，外翻呈浅绿色。花瓣近椭圆形，边缘比较整齐，蕾期为淡红色，初开为粉红色，盛开时为白色。雄蕊20―25枚，呈两轮着生在粤筒内沿。外轮花丝比内轮花丝略长，花药较小，呈桃红色。花粉稍多。雄蕊柱头3―5枚，一般为4枚，花柱茎部分离，长短不一。
果实扁圆形到近球形。一般纵径为4.7―5.2厘米，横径为5.5―5.8厘米。平均单果重50―75克左右，最大单果重可达170克。果皮中厚，较韧，表面不很光亮，底色多为黄绿色，阳面带有红晕，色泽鲜艳美观。果点较大，近圆形，分布不均。梗洼较小，近于平坦，有沟纹；梗洼较深，比较整齐，花萼多数脱落，少数宿存。果梗短粗，果心较小，果肉乳白色。果实采收后，果肉稍硬，甜脆可食，经10―15天后熟，果肉变黄白色，肉质细，柔软多汁，石细胞少；果皮薄，甜酸适度，芳香浓厚，易溶于口，品质极上。果实耐运输贮藏，在气调冷藏条科下，可贮藏5一7个月。
物候期南果梨在鞍山地区的物候期为：花芽萌动期4月上旬，初花期4月下旬，盛花期4月末至5月初。落花期5月上旬。落果期5月中旬至6月上旬。叶芽萌动期待月上、中旬，展叶期为5月上旬。新消生长始期为4月下旬，新消旺盛生长期为5月中旬至6月上旬，新梢停止生长期为6月上旬。6月中旬开始花芽分化。果实采收期为9月上、中旬。落叶期为10月中旬。
南果梨_南果梨 -营养成分
果中含可溶性固形物14．4%～15．5%，含酸量0．41%。品质极上，可称之为梨中之绝。经农业部产品质量监督检测中心测定，南果梨含有的各种微量元素达到37种之多。其中锌、铁、钾、钙、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、可溶性糖的含量均高于其它水果，并且有延年益寿、美容之功效，无怪乎人们把它称为梨中皇后、果中佳果。花色素苷是南果梨果实色素的主要成分，其成分与含量不仅决定南果梨是否有红色和商品价值，同时也影响南果梨的营养价值和风味。花色素苷不仅使果实色彩鲜艳，而且具有抗氧化、防治心血管疾病等重要功能。果实在室温下能存放近1个月。在现代保鲜气调库存储条件下，可存放到翌年春季。南果梨_南果梨 -相关物种
同属梨属其他物种：杏叶梨P.armeniacaefolia
杜梨P.betulifolia
白梨P.bretschneideri
豆梨P.calleryana
西洋梨P.communis
河北梨P.hopeiensis
岭南梨P.lindleyi
川梨P.pashia
褐梨P.phaeocarpa
滇梨P.pseudopashia
沙梨P.pyrifolia
麻梨P.serrulata
新疆梨P.sinkiangensis
秋子梨P.ussuriensis
木梨P.xerophila
南果梨_南果梨 -品种起源
有关南果梨起源的问题，至今仍存在很多种传说。但是不论从卫星监控图上还是从南果梨种植区域、种植规模上来讲，鞍山地区是南果梨公认的发源地。《中国果树志》明确记载，迄今为止可考证的最早一株南果梨树，就生长在大孤山镇对桩石村。1987年，大孤山镇政府给“南果梨祖树”树碑立传，这棵“祖宗”级的南果梨树被圈在碧瓦青砖的院落里保护起来，树皮呈深红色，树上仍有野生针刺。这株梨树的主干是从原先坏死的老树树根上后发出来的。至于死去老树的年岁，现已无从考证了。
据碑文记载，清光绪二十年仲秋某日，村里老人高永庆行至北坡，突感奇香扑鼻，老人寻觅至一棵碗口粗的梨树下，只见黄里透红的落果满地。老人捡起地上的一枚果实一尝，顿感清香沁入心肺，回味无穷。为弄清该梨由来，高永庆托女婿把梨带到辽阳，让那里南来北往的梨客们辨认，梨客们对该梨味道赞不绝口，赞誉此果味具南方诸果之长，遂给此果定名为南果，因为它产于鞍山，所以南果梨还有另外一个称呼――鞍果。自发现祖树迄今已有100多年历史，近百年人工嫁接和繁衍，南果梨已经成为鞍山地区特有产品。
南果梨_南果梨 -地理分布
南果梨主要分布在辽宁省的鞍山，辽阳，海城，岫岩满族自治县等地区南果梨_南果梨 -种植栽培
光照
梨是喜光树种，年日照时树需要1600－1700小时。在一定范围内，随日照时数和光照强度的增加光合作用增强。所以，栽培梨树时确定栽植密度，选用良好树形，控制树体高度和冠幅，维持单位面积上的一定枝叶密度，都是保持梨树有良好通风透光条件的要求。1．光照充足：树冠外围和上部叶片光亮，色深而厚，枝条充实，粗壮，果实发育充分，含糖量高，品质优。
2．光照不充足：叶片色淡、变薄、芽小、坐果率低，生长衰弱，甚至不能形成花芽。
水分
梨树各个器官的平均含水量在60%以上，果实则90%都是水，所以水是正常生长和果实发育不可少的。不同种类的梨需水量不同：
沙梨需水量最多，栽培地一般年雨量在1000毫米以上；
白梨和洋梨比沙梨需水量少，主产区降雨量在500－900毫米；
秋子梨需水量最少，栽培区年雨量为500－750毫米。
土壤
1．梨对土壤的适应性较强，沙土、壤土、粘土都能生长。沙质壤土上结的梨肉细、味甜、外观美，而粘土地上结的梨则肉粗、味酸、皮较粗。在粗沙或盐碱地上还会发生缺硼、缺锌和缺铁等病害。梨最适宜中性土壤（PH5.6－7.2），5.5>8.5时，都能生长结果。2．土层厚度对梨树的长势和产量有重要影响：
土层<1米的梨园，一般都可丰产，而且树的寿命长；
20厘米>土层>30厘米的梨园，不仅产量低，而且影响树的正常生长发育。
3．土壤肥力也是直接影响长势和产量的重要因素：
土壤肥力高，特别是突然有机质高，梨树才能长势健壮，稳产、优质及持续增产；
土壤肥力低，则生长衰弱，产量低而不稳。
温度
南果梨1．不同种类的梨品种对温度的要求及适应性不同：
一般说来白梨系品质适应范围较广，在年平均气温8.5－14℃地区都可栽培；
沙梨喜高温，要求5－23℃；
秋子梨要求8.6－13℃；
西洋梨要求0－13℃。
2．耐寒能力：
秋子梨最强，可耐-35－-30℃的低温；
白梨较耐寒，一般为5－-23℃；
沙梨和洋梨耐寒力较低，在低于-20℃条件下可能会发生冻害。
3．在年生长周期中,当日平均气温=7℃时，梨树发芽；
当日平均气温<10℃时，梨树开花；
当日平均气温=24℃时，花粉管生长较快。
施肥方法
基肥秋施基肥是梨树常年最枯基本的肥料源朱。基肥秋施，正好与秋根生长高峰的需肥规律用一致。并且肥交跨两年（秋和春），其肥效能在来春养分最紧张的4～5月份营养临界期得到最好的发挥。如果春施基肥，则需要经过2～3个月后才能见效，春季有劲使不上，其结果往往造成秋梢徒长，成花少而且不充实，并容易受冻害。
1、施入时间：应选择在果实采收前后（9～10月）施入为好。
2、施入肥料：以有机肥为主，全年有机肥和磷肥用量一次施入。对于大年树可适量加些氮肥，以助采收后的树力恢复。一般此期用氮量占全部用氮量的50%（含有机肥和速效氮）。
3、施肥方法：施肥最好与深翻改土相结合，也就是有机肥以深施为好，深度为50厘米左右；施肥的位置要经常变换，如：环状、全行长沟状、树盘内点穴状以及树下撒施后刨盘翻入等交替使用。
4、灌水：基肥施入后应结合灌水，否则肥效不能正常发挥。
对于夏季因病虫害、旱害早期落叶严重的树，则不能采用上述基肥施用方法。必须要少施肥，或者采取少量多次。注意不能以为树越弱越多施，以防充破秋芽再次生长，不但不能补充养料，反倒消耗树的营养。对于这种情况其施肥方法应叶以叶面喷施见效最快，可用0.5%～1%的尿素、磷酸二氢钾及微量元素肥料喷施。
根标追肥
萌芽前（3月）第1次追肥，以氮肥为主，主要是促进根、芽、叶、花展开，提高座果率。此期氮占全部用量的20%，追肥的同时应配合灌水。花芽分化前（5月下旬）第2次追肥，以三要素或多元素复合肥为好（幼树这两次追肥即可）。此期氮占总用量的20%，钾占总用量的60%。在果实膨大期7～8月追3次肥，以三要素或多元素复合肥为好。主要以钾肥为主，配以磷、氮、促进果实增大和提高品质。此期氮占总用量的10%，钾占总用量的40%。
1、追肥部位：要按树冠覆盖面大小来确定，不要过于集中施用，以免在干旱缺水的情况下造成肥害烧根。此外，要尽量多开沟，沟深15厘米即可，并且施均拌匀，使肥料与更多的根群接触便于吸收。有条件的地方随水灌施最好。
2、追肥方法：保肥水低的梨园，追肥必须少量多次，做到勤施少施，切忌一次多量，造成肥料浪费。对手密植园，追施肥料要增加亩施用量，减少单株用量，但也必须少量多次，最好的办法是行内撒施，然后翻埋。对于间作绿肥和秸杆覆盖的梨园，要适当增加氮素用量，以克服克服草与树争肥的矛看和覆盖物碳氮比值问题。
根外追肥
南果梨根外追肥又叫叶面喷肥。在落花后5月喷“亮叶肥”效果极佳。9～10月份叶喷较高浓度的氮肥，能增进秋叶的光合作用，增加贮藏养分积累；喷磷、钾肥对提高浓度的氮肥，能增进秋叶的光合作用，增加贮藏养分积累；喷磷、钾肥对提高品质效果良好。对于缺素症的梨园，进行针对性的喷肥，尤其是缺少微量元素，采用叶面喷肥速效、节省、实用。
1、喷肥浓度：尿素0.3%～0.5%，从春到秋都可喷用。春天喷浓度低些，晚秋喷浓度高些，结合每次喷0.3%～0.5%，生理落果后至采收都可喷，1年2～3次，与喷药结合；硼酸0.3%～0.4%，对于缺硼梨园，萌芽前喷1%，盛花期喷0.1%～0.3%，提高座果率，或喷硼砂0.25%～0.5%加同浓度的石灰，盛花期和落花后20天同喷1次，可以防止因缺硼引起的果实凹凸不平，果肉变褐，木栓化黑陷病等；硫酸锌0.5%，加同浓度5～6月间喷防止缺锌引起的小叶病；硫酸亚铁0.3%～0.5%，在初发现黄叶时喷防止缺铁症。
2、喷肥时间及部位：天晴无风时早、晚喷，以防止中午高温引起药害。为延长肥效，喷肥时可加入6501展着剂2000倍液；喷肥部位以叶背面为好，因此处气孔多、吸收好。
除上述3点外，在施肥时还必须做到“三看”。即看天、看地、看树相。地力好，有机肥充足，雨水适中，追肥量多点、少点、早点、晚点都不至于出问题。施入多土壤能吸附贮存起来，相反土壤可释放提供。而地力有机肥少、或砂性土、树势弱的梨园，追肥要少量多次。同时，施肥量和施肥时间都必须严格。对于营养生长过旺但结果少或小年树，施肥量必须考虑要减少氮肥用量，而弱树、大年树则相反。另外，如果按产量增加施肥量，必须根据树力、地力来确定，对于树力、地力好的梨园可以适用，而对于基肥少、地力差、树势弱的梨园，则不能产量增加几成，肥料也增加几成。必须具体问题具体分析，科学合理地施肥料。
套袋作用
1、提高果实品质，使果面颜色美观。南果梨套袋后，果面呈鲜红色。
2、保护了果面的光滑洁净，避免了风雨、强光、农药、灰尘等对果面的刺激，减少了果面枝叶磨斑、煤污斑、药斑。因此套果果面光滑洁净，套袋后延缓和抑制了果点锈斑的形成。果点小、少、浅，基本无锈斑生成。同时蜡质层颁布均匀，果皮细腻有光泽。
3、套袋果实细胞减少，果肉更加细腻。
4、套袋后可防轻微雹伤，有利于分期分批采收。在延迟采收的情况下，还可防止鸟类、大金龟子、大蜂等危害果实。
5、有效防治病虫害。
套袋后可有效避免梨黑斑病、黑星病、轮纹病、炭疽病等果实病害，以及梨食心虫类、梨虎、椿象等果实虫害。
6、降低农药残留量。
套在纸袋内的果实，由于不直接接触农药，完全能达到生产无公害和绿色食品的要求。据测定，不套袋果农药残留量可达0.23毫克/千克，而套袋果仅为0.045毫克/千克。
7、提高等级果率。
梨果套袋栽培时一项高度集约化、规范化的生产技术，套袋前必须保证幼果授粉受精良好，严格疏花疏果，合理负载，疏掉梢头果，残果以及多余幼果，按负载量只留最好的果实套袋。因此，管理水平高的梨园，套袋果基本都能长成完美无缺的商品果，下脚果极少。
8、增加果实耐贮性。
果实套袋后避免了病虫侵入果实和果实表面的病菌、虫卵。大大减轻了轮纹病、黑星病、黑班病等贮藏期病害的发生。套袋果失水少，不皱皮，淀粉比率高，呼吸后熟缓慢，延长了销售时间，因此成为气调冷藏的首选果实。
南果梨_南果梨 -加工工艺
食品。一般是将梨汁通过熬制，使水分蒸发，在浓缩接近终点时加入麦冬、贝母等中药材的浸出液制成。梨膏是主治阴虚、咳嗽、咽干、口渴、自汗、盗汗等症的疗效食品。一般是将梨汁通过熬制，使水分蒸发，在浓缩接近终点时加入麦冬、贝母等中药材的浸出液制成。工艺流程
原料→洗涤→切块→软化→榨汁→过滤→浓缩→加糖→加中药汁→杀菌密封→冷却。工艺要点
（1）原料处理：将梨洗净，剔去病、虫、伤、烂等不可食部分，切成0.3～0.4厘米的梨片后再切成细条。（2）榨汁：将切碎的梨条放在不锈钢或铝锅中，加水煮沸20分钟使之软化，用压榨机榨汁，用纱布过滤，滤渣用热水浸提1～2次，再榨汁过滤，合并浓缩。
（3）浓缩：浓缩在不锈钢夹层锅中进行。如直接用火加热要严格控制火候和终点温度，经常搅拌，促使水分蒸发，防止糖分焦化。当浓缩接近终点时，加入配方中的中药材浸出液，搅拌均匀，微火继续浓缩到终点，趁热装罐密封。
质量指标
呈酱红色、膏状；具有中药材的芳香；可溶性固形物68～79%南果梨_南果梨 -民间传说
南果梨传说，千山在一千多年前，常有从南方―飞来的大雁落在老龙潭一带歇着。有一年春天，有一只象天鹅似的紫褐色大雁从南方飞来，在千山的九百九十九座山峰中间飞来飞去，一个劲儿地打旋儿，它把在南方叼回来的一颗梨籽，吐出口来，梨籽落在西南沟的向阳坡上了。这梨籽一落到地上就入了土，立刻发了芽，抽了枝，眼瞅着长成了一棵带刺儿的野梨树。正好，这一切，被一个采野果的老道看见了。他感到很新奇，便常常到这里看望这棵野梨树。不久这棵树开了花，结了果。这梨，开始是青色的，个头不大，有点发涩，不好吃。后采，这老道用山丁子树与它嫁接，再结果时，梨的个头比原来大了，梨色也由青色变成金黄，还有点桔红，咬一口，哈，好吃极了!因为人们从老道那里知道这是那只大雁从南方叼来的种子种下的梨树，于是就把这种梨起名为南国梨了。古时候称南方也叫南国。后来这南国梨叫白了，人们就叫成为南果梨。这以后，移植这种梨树的越来越多，如今南果梨树已遍及鞍山地区的所有山区和半山区。 每年当梨花盛开的时候，南来的紫褐色的大雁就在南果梨树的上空飞来飞去，一个劲儿地打旋儿，好象在向人们夸耀自己，多亏它才有这么多这么好的南果梨树呢。
南果梨_南果梨 -所获荣誉
1997年，大屯南果梨以“英不落”牌在国家工商局通过商标注册1998年，被国家农业部确定为优质南果梨生产基地
已被政府列为农业产品产业化重点综合开发项目
南果梨_南果梨 -社会评价
鞍山地区特产一种梨，叫南果梨。吃起这种梨，那梨汁儿真是又甜又香，要多可口有多可口，有的外国人吃了这梨后，都赞不绝口，说这是世上稀有的好梨；有的人还把梨籽带回去，想在他们的国土上培育出这种梨来。可见南果梨是多么受欢迎。这种梨就生长在东北鞍山地区。
