库尔勒 大碗厨 美味花菜 4步做成大碗厨湘菜馆的超人气下饭菜

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大碗厨的大碗花菜焦香爽脆,是超人气的下饭菜,当然,来扎啤酒就更给力了。自己在家炒花菜操作不当很容易变成焖花菜,口感软烂,注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。

第一,先用五花肉煸炒出油更能带出花菜的香味。第二,花菜一定要沥干水分。第三,一定要大火爆炒,略带焦色香味更浓。第四,加一勺酱油是点晴之笔。第五,盐一定要出锅前再放。

花菜我没焯水,你如果喜欢焯水,记得时间要短,及时过凉再充分沥干,否则真就是五花肉焖花菜了。另外,花菜选我这种长柄带绿色的更地道好吃。

主材:花菜

配料:五花肉、姜、蒜、辣椒

调味料:盐、酱油

库尔勒 大碗厨 美味花菜 4步做成大碗厨湘菜馆的超人气下饭菜

1、花菜冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分。

2、五花肉切片、酱油一勺,辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块

3、五花肉入锅加生姜,小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边。

4、开大火,倒入花菜,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火

  

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