爱华网
盐渍海参俗称为“一卤盐”或“拉缸盐”海参，产品均从优质的野生参中精心挑选而出，经独特的加工后，完全锁住营养，并保留高盐份液体，便于保鲜，硬度适中，发制时间短，口感极佳，品味独特。
盐渍海参_盐渍海参 -加工工艺
盐渍海参鲜活海参去内脏洗净后在锅内煮10分钟左右，放入容器内加入盐水，放在冷藏柜内长期保存，无任何防腐剂，可充分保留了鲜参的味道。部分为了增重，就反复煮和浸盐水，让盐水充分进入海参体内达到增重多卖钱的目的。
盐渍海参_盐渍海参 -食用方法
食用前将海参扩肚去嘴，洗净后放入纯净水中浸泡去掉咸味为止，约为12-36小时。将泡好的海参放入高压锅内，倒入清水，根据海参的大小选择蒸煮时间（大海参十五分钟，中等海参十分钟，小个海参六分钟），关火后，待五分钟将海参倒出放入纯净水中泡发1-2天，放入冷藏柜随时食用。盐渍海参_盐渍海参 -优缺点
腌渍成品与鲜品对比优点：价格便宜，让所有人都可以品味尝海参。
缺点：食用程序复杂、反复煮和浸泡营养成分大部分流失，食用后滋补效果及其缓慢。
盐渍海参_盐渍海参 -储藏方法
已发制好的海参：已发制好的海参如7天内能食用完需放冷藏柜中储藏，超出7天未能食用需用小塑料袋单根套起，放入冰箱中冷冻储藏。
未发制好的海参：未发制好的海参必须放入冰箱冷冻储藏，且不可放在常温下储藏。
盐渍海参_盐渍海参 -发制方法
取洁净无油的锅放入海参，然后加入常温水，水量没入海参10cm为好；
用大火将水烧开，水开后转用小火煮40分钟，之后将海参自然凉透；
按原有开口处剖开海参，沙嘴去掉断筋，清洗干净。
将海参置入洁净无油的器皿，放入冰块，再注入纯净水，最后放入冰箱冷藏，一天换2-3次水，泡制2-3天即可食用。
盐渍海参_盐渍海参 -消费提示
市价大约在200-500元每斤，只可以迎合没有听说过海参为何物或想吃而经济实力略差的一小部分低端消费者，大部分消费者都不会进行购买的，因为经过这种方法加工的海参所具备营养价值很少。 市面上营养价值最高的是产自于大连獐子岛的野生纯淡干海参，这里温度、水深、盐度最适宜海参的生长，而且远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”，但由于是野生的，海域面积小，产量十分有限，在国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。
