爱华网渔歌子
（唐）张志和
西塞山前白鹭飞，
桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，
斜风细雨不须归。
古人用诗歌赞美鳜鱼的美味。红烧鳜鱼是最家常的做法。
鳜鱼是比较昂贵的淡水鱼类。含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
鳜鱼 1条葱姜 适量黄酒 2勺白酒 一勺老抽酱油 1勺白糖 适量盐 适量红烧鳜鱼的做法――方法/步骤
红烧鳜鱼的做法 1、
鳜鱼洗净放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，在鱼身上斜刀。
红烧鳜鱼的做法 2、
葱姜备用。油锅倒入适当色拉油6分热的时候，把鱼双面略煎。倒一些白酒。
红烧鳜鱼的做法 3、
锅中倒入冷水300ML ,倒入适量老抽，盐和白糖。大火烧开。中途翻面。
红烧鳜鱼的做法_鳜鱼的做法
红烧鳜鱼的做法 4、
小火烧15分钟。
红烧鳜鱼的做法 5、
鱼熟了先把鱼捞出，装盘。
红烧鳜鱼的做法 6、
多余的汤汁，大火收汤，假如少许鸡精。
红烧鳜鱼的做法_鳜鱼的做法
红烧鳜鱼的做法 7、
酱汁浇在鱼上即可。
巧去鱼腥味
1．将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美
2．鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
