帝王蟹简介 帝王蟹 帝王蟹-简介，帝王蟹-形态特征

帝王蟹，素有“蟹中之王”之称，其体形硕大肥美，生长于寒冷的深海水域，主要分布于白令海和阿拉斯加，为石蟹科的甲壳类动物。由于它们的体形巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物。已知约有113种帝王蟹，共14个属。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。科学家称，这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。

塔斯马尼亚帝王蟹_帝王蟹 -简介

塔斯马尼亚帝王蟹_帝王蟹 -形态特征

帝王蟹的体形是蟹类中最为庞大的一种，肥重，甲壳较为坚硬，呈红黑色。一般重量平均在2公斤到5公斤，要生长十年左右才有七八斤重。

棕色皇帝蟹(亦称金色皇帝蟹)个体较小，一般小于3公斤。可根据其腿部匀称的红、橙色而区别于其它两种蟹(红色和蓝色皇帝蟹腿部底端呈乳白色)。棕色皇帝蟹通常因为个体较小，产肉率较低而价格低于其他两种帝王蟹。在多数年份里，这种蟹的产量占总产量的25％。

塔斯马尼亚帝王蟹_帝王蟹 -分布

帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。

帝王蟹原产于澳大利亚塔斯马尼亚岛，现在也分布于从美国阿拉斯加至俄罗斯堪察加半岛的北太平洋两岸。在美国，皇帝蟹因只产于阿拉斯加，故又称阿拉斯加皇帝蟹。

2011年9月，遥控潜艇在位于南极洲近海大陆架下850米处的泥床盆地PalmerDeep，发现超过100万只巨型帝王蟹。这种外来的大型食肉动物的出现，据称可能是一场生态浩劫的最初迹象。

塔斯马尼亚帝王蟹_帝王蟹 -繁殖

帝王蟹的繁殖速度惊人，每年每只母蟹可产近万只成活小蟹。

帝王蟹一般每年的四月至六月在大约350米远的浅滩产卵。这类生物多生存在浅滩的浑沙中，栖息在低纬度地区的水域中。

繁殖季节，雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后进行孵化，一般来说，在一只帝王蟹30年左右的寿命中，可生育期为四年。卵的孵化比例大概为16000/80000粒。

塔斯马尼亚帝王蟹_帝王蟹 -种类

帝王蟹（石蟹科Lithodidae）现已知约有113种帝王蟹，共有14个属。

（部分英文名词待翻译）

塔斯马尼亚帝王蟹_帝王蟹 -捕捞记录

主要捕捞方式：诱捕箱

捕捞季节：
白令海：红色和蓝色皇帝蟹：9―10月；金色皇帝蟹：全年。
阿拉斯加东南海域：11月(红色皇帝蟹)和2月(金色皇帝蟹)

出成率：活蟹到熟蟹段：60％；活蟹到熟蟹肉：25％；熟蟹段到熟蟹肉：42％

与其它蟹类相同，帝王蟹产量年与年之间差异显著。1980年帝王蟹产量创历史记录，高达6万吨。而在两年后骤降至6千吨。平均年产量在7千至1万2千吨。阿拉斯加生物学家每年为红色和蓝色皇帝蟹设定捕捞配额。除了在阿拉斯加东南部水域有少量捕捞外，金色皇帝蟹可全年在阿留申群岛的极深水域捕捞，并无配额限制。

2012年4月，英国韦默思（Weymouth）的「SeaLife」水族馆以3000英镑（约3.77万港元）向澳大利亚渔民购买了3只螃蟹用来展览，以拯救一部分这种甲壳类动物。其中一只塔斯马尼亚帝王蟹，它背上的甲壳宽约38公分、重量达七公斤，而且还不断在生长，号称是在英国展示过的螃蟹中最大的一只。

塔斯马尼亚帝王蟹_帝王蟹 -生态威胁

发表在《皇家学会会报，B辑：生物科学》杂志里的报告称，这种蟹可能已经在该地生活了30到40年，水温上升这种破坏性环境影响导致它们爬到更高的地方。南极的海水越向下水温越高，迄今为止帝王蟹还未迁移到位于500米深处的大陆架的主要部分。科学家担心，如果它们爬上主大陆架，可能将会对生态造成巨大破坏。这种因其肉多而常被烹食的蟹体型庞大，这意味着它们自然而然会成为它们出现水域的顶级食肉动物。

塔斯马尼亚帝王蟹_帝王蟹 -食用营养

营养指标

(每100克)

热量：97千卡

蛋白质：19.2克

脂肪：l.5克

胆固醇：53毫克

不饱和脂肪酸(Omega―3)：0.1克

塔斯马尼亚帝王蟹_帝王蟹 -食疗功效

每100克帝王蟹含有19.2克蛋白质、胆固醇53毫克、微量元素等，由此可见，帝王蟹含有丰富的蛋白质，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有搞结核作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

帝王蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，帝王蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。帝王蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。[5]

塔斯马尼亚帝王蟹_帝王蟹 -菜品

香油阿拉斯加王蟹

用料：阿拉斯加王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。

制作：

（1）将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。

（2）锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml。

（3）在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。

蒜头阿拉斯加王蟹

用料：阿拉斯加王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。

制作：

（1）将阿拉斯加王蟹腿解冻后切成适当大小的块。

（2）蒜头去皮切片，姜切片，葱切成粗粒。

（3）加热油，加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香，再加入螃蟹5和适量的盐翻炒。

（4）加水适量，盖上盖子慢火焖10分钟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

塔斯马尼亚帝王蟹_帝王蟹 -帝王蟹的鉴别

次品鉴别

塔斯马尼亚帝王蟹_帝王蟹 -保存

活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。

塔斯马尼亚帝王蟹_帝王蟹 -蟹种区分

很多人分不清帝王蟹和皇帝蟹。其实帝王蟹一般指堪察加拟石蟹，不是真正的螃蟹，属于十足目歪尾亚目石蟹科。而皇帝蟹指巨大拟滨蟹，产于澳洲，属于十足目短尾亚目扇蟹科。两者不可混淆。

塔斯马尼亚帝王蟹_帝王蟹 -中国的帝王蟹

中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所认在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，是在帝王蟹捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏，以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感，便于储藏和长途运输。

塔斯马尼亚帝王蟹_帝王蟹 -蓝色品种

当地时间2014年7月12日，美国阿拉斯加的港口城市诺姆的一位名叫弗兰克・麦克法兰（FrankMcFarland）的渔民捕捉住了一只极其罕见的帝王蟹。这只帝王蟹全身呈现钴蓝色，不同于一般红色的帝王蟹。

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