相信很多人都没有吃过红糟鱼,这是一道福建特色菜,色香味俱全,无论是家常食用还是宴客,都能满足你的需求。红糟是如见特有的一种调料,因此在你准备做这道菜之前,首先要准备好这必不可少的调料。下面一起来学习红糟鱼的做法吧。
烹调时间:<一天
难度:中级掌勺
口味:其它
工艺 :腌
草鱼1条
食盐1勺,红糟1小碗,白酒1勺,白糖1勺,植物油1汤勺,姜1块
做法
1、草鱼宰杀好,用清水冲洗干净然后切成大块,沥干水分待用。
2、锅子烧热,放入植物油,待油热后放入鱼块煎至两面金黄后盛出。把锅洗净,再次放入少许油爆香姜片,加入红糟转小火炒香。
3、烹入少许白酒,加入适量清水,放入盐和糖烧开,直接倒入盛鱼的盆中,浸泡过夜即可食用。
烹饪小贴士
1、尽量选择酿制时间比较长的红糟,这样腌制出来的鱼才够香够入味。
2、红糟炒制后再浇到鱼块上,这样酒香更加醇厚。
3、做好的红糟鱼必须浸泡一个晚上,这样鱼块才能吸足红糟的香味。
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