爱华网辛弃疾有一首词《鹧鸪天》其中的两句词“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。” 找到了荠菜，就找到了春，找到了快乐！70年代以前挖野菜是既好奇新鲜又给家里省菜钱。那时候父母收入低，家里孩子多要想尽办法让大家吃饱肚子，谈不上吃好。院里的孩子从懂事起就挎个篮子随大人们到院墙外的农民地里和苗圃里去挖野菜，挖得最多的是荠菜、荠菜是最早发芽的野菜，惊蛰一过就发出来了，加上它特有的清香，是广为人们所接受的。
主料
1块豆腐
250g野生荠菜
配料
适量油
3g盐
适量葱米
适量姜米
适量水淀粉
2g白胡椒粉
1g味精
野生荠菜豆腐羹――方法/步骤野生荠菜豆腐羹 1、
豆腐一块
野生荠菜豆腐羹 2、
将荠菜摘洗干净用油盐水焯一下，变绿色就马上捞出浸入冰水中凉透捞出控水备用
野生荠菜豆腐羹 3、
豆腐切小块。
野生荠菜豆腐羹_水荠菜
野生荠菜豆腐羹 4、
用盐开水煮一下捞出备用
野生荠菜豆腐羹 5、
取一炒锅坐火，倒入少许油烧至6成热用葱姜米爆锅，倒入豆腐块翻炒几下
野生荠菜豆腐羹 6、
冲入适量开水；
野生荠菜豆腐羹_水荠菜
野生荠菜豆腐羹 7、
水开后用水淀粉勾一薄欠
野生荠菜豆腐羹 8、
加盐、味精、焯好的水荠菜
野生荠菜豆腐羹 9、
锅开关火
野生荠菜豆腐羹_水荠菜
野生荠菜豆腐羹 10、
加少许枸杞，盛入汤碗中，撒上胡椒粉上桌即可。
鲜、香、嫩、可口，老少皆宜。
1、荠菜要多洗几遍，用油盐水焯了再用，去掉草酸。
2、勾芡要薄，否则口感不好。豆腐用盐水焯一下为的去掉豆腥味。
