张家口历史文化概述 糖 糖-概述,糖-历史

糖主要包括甘蔗糖、甜菜糖、雅津甜高粱糖等。糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上,由于其由碳、氢、氧元素构成,在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合,故又称之为碳水化合物。

糖_糖 -概述

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糖糖是人体所必需的一种营养素,人体吸收之后马上转化为碳水化合物,以供人体能量。主要分为单糖和双糖。单糖――葡萄糖,分子式为C6单分子链,人体可以直接吸收再转化为人体之所需。双糖――食用糖,如白糖、红糖及食物中转化的糖。分子式为C12,人体不能直接吸收,须经胰蛋白酶转化为单糖再被人体吸收利用。
平常所说的糖主要包括:甘蔗糖、甜菜糖等。
多糖――由10个以上单糖通过糖苷键连接而成的线性或分支的聚合物

糖_糖 -历史

史前时期
人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后发展为从谷物中制取饴糖,继而发展为从甘蔗甜菜中制糖等。制糖历史大致经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖3个阶段。
早期制糖阶段中国是世界上最早制糖的国家之一。早期制得的糖主要有饴糖、蔗糖,而饴糖占有更重要的地位。
制饴将谷物用来酿酒造糖是人类的一大进步。中国西周的《诗经・大雅》中有“周原  

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