爱华网本品为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。
tbhq_TBHQ -简介
TBHQ
1.化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌
2.英文名称：Tertiary butylhydroquinone 英文简称: TBHQ
3.分子式： C10H14O2
4.分子量：166.22
5.CAS： 1948-33-0
6.理化性质：
本品为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚等有机溶剂。沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强的抗氧化能力； 可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
TBHQ的缺点:之前国内某大型快餐连锁店使用德国洋樱集团的TBHQ被媒体曝光后，有消费者建议说应该停止销售相关产品，直到国家公布检测结果。但是这个大型企业依然我行我素，甚至只说自己产品没有问题就不再接受媒体采访，为什么这个企业会这么强势呢？因为中国和美国的食品卫生标准里面明确表明，TBHQ是可以添加到食用油脂里面.当然,最后国家公布的结果就是添加德国洋樱集团的TBHQ是合符规定的。TBHQ与其他抗氧剂相比的缺点是它使用的行业比较窄，都是食品方面的，用在医药和化妆品行业的都用其他抗氧剂，例如BHT，茶多酚，但是茶多酚价格比较高，用BHT作为抗氧剂的很广泛
7、TBHQ产品特点
①抗氧化性能优于常用产品。
TBHQ的抗氧化性能大大优于目前食品厂家常用的普通抗氧化剂。据化学工业出版社出版的《食品添加剂手册》（1997年第二版）介绍：油脂及其制品最常用的抗氧化剂是BHA、BHT、PG、TBHQ和生育酚。
对于某些富脂加工食品，如油炸的土豆片、玉米饼之类，可含有50%左右的油脂，且有很大的表面积，很易氧化哈败。广州泰邦食品添加剂有限公司，特丁基对苯二酚（TBHQ）经广东省食品质量监督检测站在植物油脂、动物油脂中进行对比测试，其结果亦证明其抗氧化效果大大优于BHA、BHT、VC钠和PG―至数倍（见图4）
②能有效抑制细菌和霉菌的产生。
北京营养源研究所汪锦邦先生所著《食品及饲料抗氧化剂―特丁基对苯二酚的研究》一文中表明，TBHQ除了具有抗氧化的作用，加入到食品及饲料中对数十种细菌和霉菌有较强的抑制作用。
③具有热稳定性
TBHQ熔点为126.5℃―128℃（沸点为295℃），比BHA熔点48―63℃，BHT熔点69.7℃高出许多，故应用于高温制造食品中，如煎炸煮食品等，有良好的热稳定性。
④TBHQ在使用时不会因遇到铜、铁之类而发生颜色和风味方面的变化。
⑤具有更高的安全性
TBHQ与其它抗氧化剂相比，具有更高的安全性。FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会在19次、21次、30次、37次、44次会议上对此均进行了评价，认为TBHQ无致突变性，在5000mg/kg剂量下对大、小白鼠也无致癌作用，而《食品添加剂手册》有关章节（化工出版社1997年2月第二版）指出：“日本1981年发现BHA对大鼠前胃有致癌作用，故自1982年5月起限令只准用于棕榈油和棕榈仁油中，其他禁用，至今仍未开禁。”“由于BHT有抑制人体呼吸酶活性等嫌疑，故为希腊、土耳其、印尼等国所禁用。”
tbhq_TBHQ -8.使用范围：
根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4007）规定，TBHQ可用于油脂，油和乳化脂肪制品，坚果与籽类罐头，方便米面制品，饼干，腌制肉制品（如咸肉、腊肉、板鸭、中式为腿、腊肠等），风干、烘干压干等水产品，油炸食品中作抗氧化剂、最大使用量0.2g/kg。行业标准：QB2395-2007，由广州泰邦食品添加剂有限公司起草。
9.注意事项：
1．TBHQ可以与BHA/BHT，柠檬酸或维生素C合用；
2．TBHQ不得与没食子酸丙酯（PG）混合使用；
3．避免在强碱条件下使用，以免导致产品变色；
4．使用时确保抗氧化剂的全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。
产品技术规格书 No.PSCN-KYH01-A 特丁基对苯二酚(TBHQ)
产品描述: 白色至灰白色结晶性粉末，有轻微的特殊气味。作为含油食品的抗氧化剂，具有高效、低毒和良好的耐高温性。
技术要求：
项目 要求 检测方法
外观 白色至灰白色结晶性粉末，有轻微的特殊气味 感官检查
含量（以C10H14O2计） ≥ 99.0 % 气相色谱法
特丁基对苯醌 ≤0.2 % 气相色谱法
2,5-二特丁基对氢醌 ≤0.2 % 气相色谱法
氢醌 ≤0.1 % 气相色谱法
甲苯 ≤ 0.0025 % 气相色谱法
砷（以As计） ≤ 0.0003 % 砷斑法
重金属（以Pb计） ≤ 0.001 % 硫化氢法
熔程 126.5-128.5℃ 毛细管法
储运要求：
在避光、阴凉、干燥、远离火源处密封贮存，防潮、防热。不得与有毒有害物质混放。 产品吸潮后易氧化变色，包装打开后请在短时间内尽快用完，并注意封口干燥保存。
包装规格：1千克X15铝箔复合袋／箱； 25千克桶(箱)内衬聚乙烯袋装。
保质期：18个月
10、使用方法
对于已使用BHA、BHT、VC钠或PG等抗氧化剂厂家无须改变生产工艺和配方，将TBHQ代替原用抗氧化剂即可。
根据国外最新资料显示，TBHQ用于不饱和脂肪（尤其是高不饱和植物油）及食用动物脂肪有极佳的稳定效果，也可适用于香精油、果仁、非食用动物脂肪、牛油脂肪及食品包装材料如玻璃纸和石腊油等。
在食品中添加TBHQ最重要的原则是：确保抗氧化剂的全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。由于食品油脂中只需添加极少量（0.2g/kg）TBHQ,因此保证食品抗氧化效果的成功与否取决于添加抗氧化剂的方法，而选择方法又视产品、加工方法及工厂可提供的设备而定。使用TBHQ可按下列一种或一种以上的方法及配方加以应用。
