爱华网中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。 本词条着重介绍其中的第一种海鲈鱼（日本真鲈、花鲈），另外三种鲈鱼将在词条最后加以介绍、区分，以免混淆。 日本真鲈，商品名为海鲈鱼，又称花鲈、七星鲈、鲈鲛，地方名有寨花、鲈板、四肋鱼，等等。 主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海；中国沿海均有分布，喜栖息于河口，亦可上溯江河淡水区。 国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多，为经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
海鲈鱼产地_鲈鱼 -基本简介
海鲈鱼
中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼，分别是：
海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处
松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，降海型洄游鱼类，最为著名
大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种
河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区
以下着重介绍第一种海鲈鱼（日本真鲈、花鲈）。
日本真鲈，商品名为海鲈鱼，又称花鲈、七星鲈、鲈鲛，地方名有寨花、鲈板、四肋鱼，等等。
主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海；中国沿海均有分布，喜栖息于河口，亦可上溯江河淡水区。
国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多，为经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
海鲈鱼产地_鲈鱼 -形态特征
鲈鱼
体长，侧扁，背部稍隆起，背腹面皆钝圆；头中等大，略尖。体长可达102厘米，一般重1.5-2.5公斤，最大个体可达15公斤以上。
吻尖，口大，端位，斜裂，下颔稍突出于上颔，上颌伸达眼后缘下方。两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿。
前腮盖骨的后缘有细锯齿，其后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端具1个刺。
体被小栉鳞，侧线完全、平直。体背部青灰色，两侧及腹部银白。体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。
背鳍两个，仅在基部相连，第1背鳍为12根硬刺，第2背鳍为1根硬刺和11-13根软鳍条。
臀鳍硬棘3枚；臀鳍软条7至9枚，背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰黑色。
鲈鱼喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。
海鲈鱼产地_鲈鱼 -亚种分化
鲈鱼属脊索动物门，鱼纲。鲈鱼因其体表肤色有差异而分白鲈和黑鲈。黑鲈的黑色斑点不明显，除腹部灰白色外，背侧为古铜色或暗棕色；白鲈鱼体色较白，两侧有不规则的黑点。
海鲈鱼产地_鲈鱼 -淡水鲈鱼
淡水鲈鱼就是原产于美国，已被很多国家引进的，著名的垂钓明星鱼“巴斯”。英文写作Bass，日文写作バス。
其实Bass是个统称，这种鱼是个大家族，属于这种鱼的已知起码有七个主要品种再加上它的同属，大耳鲈（岩鲈），英文名POCK BASS 四个品种至少是11个品种，它们分别是：
①、大嘴鲈 LARGE MOUTH BASS
体型最大的可达11公斤，是巴斯中最大的品种。
特点：生性好斗、会打埋伏、多以吃小型鲤科鱼为生；
②、小嘴鲈 SMALL MOUTH BASS
体型较小，一般成鱼500~1000克。
特点：速度快、有活力并善于跳跃，是BASS最善战的游击战士；
③、斑纹鲈 SPOTTED BASS
体型中等，一般成鱼1.5~4公斤。
特点：善于跳跃、善战、会追击战；
⑤、苏望尼河鲈鱼
体型较小，成鱼一般不会超过500克。
特点：比大嘴鲈BASS更加好斗；
⑥、红眼鲈鱼 REDEYE BASS
体型中等，一般成鱼在1~2公斤。
特点：聪明，一旦上钩，非常善于跳跃；
⑦、沙洲鲈鱼 SHOAL BASS
体型中等，一般成鱼在500克~2公斤左右。
特点：非常聪明不易上钩，但一旦中钩会拼命挣扎，很顽强，有战斗力；
大耳鲈鱼或称岩鲈 THE ROCK BASSES
⑧、密苏里鲈鱼 OZARK BASS
体型很小，一般成鱼不会大于200克。
特点：容易钓到、很顽强但重量太小；
⑨、洛诺克鲈鱼 ROANOKE BASS
体型很小，一般成鱼不会超过200克。
特点：非常善于战斗的小家伙；
⑩、大耳鲈鱼 ROCK的BASS
体型偏小，一般成鱼不会大于500克。
特点：非常好斗，并敢于冲撞大的路亚；
⑾、鲈鱼 SHADOW BASS
体型很小，一般成鱼都小于200克。
特点：体小而蛮横，非常顽强；
海鲈鱼产地_鲈鱼 -生活习性
自然分布
鲈鱼喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。
栖息环境
主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。
食性
性凶猛，以鱼、虾为食。
为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。
海鲈鱼产地_鲈鱼 -价值
营养价值
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
鲈鱼
1、铜
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
2、EPA和DHA
富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。
3、蛋白质
鲈鱼肉所含的蛋白质（包括各种营养成分）容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。
4、不饱和脂肪酸
鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。
5、胶原蛋白
胶原蛋白可以有美容养颜的作用，能够使滋润皮肤，延缓衰老。
6、维生素和矿物质
鲈鱼富含维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力。
度量单位热量(可食部分热量)
1条鲈鱼(700.0克，可食部分406.0克)426大卡
标准(100克)
每100克的鲈鱼仅含105大卡的热量，脂肪含量又较低，富含优质蛋白及钙质等矿物质，营养丰富，适宜减肥期间食用。
食用价值
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
药用价值
鲈鱼
出自《食疗本草》。
1.《嘉佑本草》：鲈鱼，多食宜人，尤良。又暴干甚香美，虽有小毒，不至发病。
2.《纲目》：黑色曰卢，此鱼白质黑章，故名。淞人名四鳃鱼。鲈出吴中，淞江尤盛。四、五月方出，长仅数寸，状微似鳜而色白，有黑点，巨口细鳞，有四鳃。李时珍认为鲈鱼即松江的四鳃鱼（杜父鱼科松江鲈鱼TrachidermusfasciatusHeckel），但据所述状微似鳜鱼而色白，有黑点，巨口细喙；
拼音名：LúYú
英文名：Japaneseseaperch
别名：花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼
药材基源：为
