爱华网苯甲酸Sodium benzoate ，又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。n在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性。
安息香酸钠_安息香酸钠 -化学名称及结构
苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。
试剂名称:苯甲酸钠
英文名称:Sodium benzoate
别名:安息香酸钠
化学式:C6H5COONa
化学式量:M=144.11
结构式:C7H5NaO2
性状:白色颗粒或结晶性粉末。无气味，有甜涩味。
安息香酸钠_安息香酸钠 -用途
化学分析用试剂;用于医药工业和植物遗传研究。苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。
溶解性
苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。在使用中多选用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。
外观
苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；
防腐特性
苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
使用限量
GB2760―2002：同“07001，苯甲酸”。胶姆糖胶基GMP(以苯甲酸计)；预调酒0.2g/kg。
FAO/WHO(1984，mg/kg)：人造奶油、餐用油橄榄、果酱和果冻、酸黄瓜、带防腐剂的菠萝浓汁1000(单用或与酸、山梨酸及其盐类以及亚硫酸盐类合用量，但亚硫酸盐类不超过500，仅用于制造)；芒果酱250；速冻角条、鱼块、鱼馅，GMP。
FDA、§18．1733(2000)：0.1%。
日本(以苯甲酸计，g/kg，本品g)：鱼子酱2.5(本品2.95)；清凉饮料、糖浆及酱油0.6(本品0.7)；人造奶油1(如与山梨酸及其盐类合用时，其合用量为1)；焙烤制品用水果酱和果汁(包括浓缩果汁)为1.0。
安息香酸钠_安息香酸钠 -制备
由苯甲酸与碳酸氢钠中和而得。将水和碳酸氢钠加入中和锅，加热至沸溶解成碳酸氢钠溶液。搅拌下投入苯甲酸，至反应液pH为7-7.5。加热使二氧化碳逸尽，加活性炭脱色半小时。抽滤，滤液浓缩后缓缓放入结片机液盘内，经滚筒干燥结片，粉碎，得苯甲酸钠。消耗定额苯甲酸（99.5%）1045kg/t、碳酸氢钠（98%）610kg/t。
在中和锅中用32%的纯碱溶液将苯甲酸中和至Ph值为7.5，中和温度控制在70℃。中和液用0.3%的活性炭脱色后真空吸滤，滤液经浓缩、干燥即成粉状苯甲酸钠产品。C6H5COOH+Na2CO3→C6H5COONa;在中和锅中用32%的纯碱溶液将苯甲酸中和至PH为7.5，中和温度控制在70℃。中和液用0.3%的活性炭脱色后真空吸滤，滤液经浓缩、干燥即成粉状苯甲酸钠产品。
由甲苯氧化法制取的苯甲酸和碳酸氢钠、碳酸钠或氢氧化钠反应而得。
安息香酸钠_安息香酸钠 -环境影响
采用改进的α-荼胺-对氨基苯磺酸比色法研究了苯甲酸钠对紫色土亚硝酸还原酶动力学参数的影响。结果表明,苯甲酸钠对灰棕紫泥土亚硝酸还原酶酶促反应的抑制能力随苯甲酸钠浓度的增大而增强,苯甲酸钠的加入,降低了V0、Km和Vmax值,表明苯甲酸钠对土壤亚硝酸还原酶的作用类型表现为反竞争性抑制作用;苯甲酸钠是一种优良的反硝化抑制剂,有良好的应用前景。
安息香酸钠_安息香酸钠 -相关事件
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据美国政府网站消息，近日美国农业部食品安全检验局（FSIS）发布一份终期法规，拟修订联邦肉禽产品检验条例，批准苯甲酸、苯甲酸钠、丙酸钠3种物质用于肉禽产品。这项终期法规将于5月6日生效。这项终期法规规定，当丙酸钠作为单一抗菌剂用于肉禽产品时，最大限量为0．5％（以重量计）；当苯甲酸钠作为单一抗菌剂用于肉禽产品时，最大限量为0．1％；苯甲酸可作为食品配料用于肉禽产品，最大限量为0．1％。
