爱华网池沼公鱼（Hypomesus olidus）属鲑形目，胡瓜鱼科，公鱼属。俗称：黄瓜鱼。英文名：Pond smelt 。体细长稍侧扁，头小而尖，头长大于体高。口大，前位，上、下颌及舌上均具有绒毛状齿。上颌骨后延不达眼中央的下缘，眼大。鳞大，侧线不明显。背鳍较高，其高大于体高；脂鳍末端游离呈屈指状；胸鳍小；尾柄很细，其高度仅等于眼径，尾鳍分叉很深。背部为草绿色，稍带黄色；体侧银白色；鳞片边缘有暗色小斑；各鳍为灰黑色。
池沼公鱼_池沼公鱼 -基本概况
池沼公鱼池沼公鱼分布于黑龙江和图门江下游。
公鱼平时栖息于水温低、水质清晰的江口咸淡水区或者是大江的下游水域中，喜在岸边游动，当水温升高时便游向支流。4-5月份当水温达7-10℃时，由江口上溯至江的下游段，寻找底质砂砾的场所产卵，卵粘附于砂砾上。幼鱼随流而下，进入湖泊、河流中生活。公鱼主食桡足类、枝角类和甲壳类动物。
公鱼为小型鱼类，一般成鱼个体只有8-9厘米，但数量较多，在产地有一定产量。公鱼有一种清香黄瓜味，故产地居民称之为黄瓜鱼。近几年辽宁省等地的水产养殖部门已开展人工养殖试验，并取得一定成效。
池沼公鱼_池沼公鱼 -生长特性
池沼公鱼一年生：池沼公鱼为一年生鱼类，少部分活到第二年、第三年。一年可达10厘米左右，一般12～15厘米。池沼公鱼每年在结冰后即产卵，产卵于湖或水库沿岸有水草或湖底有沙砾的地方。
低温性：池沼公鱼在28℃以下水域可正常生活，最适宜的温度为10℃～22℃，可适应16%以下的咸淡水，但水体温度不超过30℃，对水质污染比较敏感，对酸碱度忍耐较低，酸碱度是pH7．0～9．6，池沼公鱼食枝角类、桡足类，也食底栖昆虫。
饵料广：池沼公鱼饵料生物丰富主食浮游动物，也食底栖动物、昆虫等，仔鱼开口饵料为轮虫、枝角类、桡足类幼体，也食单孢藻类。
池沼公鱼_池沼公鱼 -繁殖方式
池沼公鱼池沼公鱼成鱼个体长约6-8厘米，繁殖力强，一年即可达到性成熟，池沼公鱼每年在解冰后即产卵，产卵于水库沿岸有水草或有沙砾的地方。卵直径0．8～1．0毫米，有油球，卵有附着膜，翻转时附于物体上。池沼公鱼具有肉味鲜美、营养丰富、整体可食等特点，系上等佳品，并有较高的出口创汇价值，是出口日本、韩国的主要创汇水产品。
移植增殖操作技术
１．亲鱼捕捞当亲鱼上溯产卵时，可用拦网横河拦截，也可使用张网、拦网捕捞；水下捕捞时，可用刺网捕捞。
２．亲鱼暂养捕到亲鱼，先暂养于网箱之中。网箱规格为１２０厘米（长）×８０厘米（宽）×８０厘米（深），网目大小为０．８厘米～１厘米。以竹竿作为架子，将网箱撑开成形，漂浮于水面，并用锚石将网箱加以固定。当亲鱼放入网箱后，要加上盖网。
池沼公鱼
３．人工采卵、授精采用干法授精，一般雌雄比例为１∶３，将卵子、精液采到预先备好经过消毒的器皿中，然后用鱼尾或鸡毛搅拌均匀，３分钟～５分钟之后，加入生理盐水或清水进行充分搅拌，最后用清水冲洗，把脏物、多余的精液等冲洗干净，而后把受精卵集中于大盆内准备附框。人工采卵、授精要注意：暂养的亲鱼随用随捞，并在短时间内处理完；要选择性成熟好的亲鱼采卵，成熟的鱼卵呈黄色，晶莹发亮。过熟或不成熟的鱼卵，均不能使用；采卵必须掌握在暗光下进行。一般人工采卵占鱼体怀卵量的６５％～８５％左右，受精率７０％～８０％以上。
池沼公鱼４．孵化附卵片有四框式，单挂式和用棕榈片展开直接采卵。将冲洗干净带水的受精卵用勺泼浇在附卵框的棕榈片斜面，使卵附在其上，然后把上卵的棕榈片１０片～２０片捆成一捆放在孵化箱中孵化。孵化箱是用网目为０．８厘米的网片制成，长、宽、高分别为２００厘米×８０厘米×４５厘米，也可用鱼种网箱代替。在孵化过程中要加强管理。网箱设置地点要选择在水质清新的地方，箱间距离在１０米以上；附卵框在网箱中的排列一定要侧立于水中，避免附卵面朝上；箱口要封严，防止敌害生物进箱或鸟、水鸭等啄食鱼卵；定期检查网箱情况，加强日常管理，做好值班记录。
５．受精卵运输采用汽车干运，最好用保温车，如用敞车，则在车厢底上铺上一层水泡过的稻草或棕榈片，把附卵框码在上面，再盖上一层经浸泡过的棕榈片或袋，并在其上加上一层冰块，最后用帆布加盖封车运输，气温在５℃～１９℃。在运输过程中，每间隔６小时～８小时要淋水一次，这样经３～４昼夜运输，成活率可达１００％；如使用火车、飞机运输，则将附卵框装在尼龙袋内，再套入纸箱中，在潮湿情况下进行运输，并间隔淋水，经过２天～３天运输，也可获得较高的成活率。一般每袋１千克，按９０％受精率计算，大约存活受精卵１２０万粒。如把附卵片装在尼龙袋内密封充氧干运，也可获得较为理想的效果；此外，还可采用受精卵无水低温储运法，即将受精卵加水清洗，待卵膜吸水膨胀后，将卵滤干装入尼龙袋，把袋口扎紧，放在保温瓶或塑料箱内，在卵袋上垫纸，在纸上放冰块，加水量为容器容积的５％～６％，并使容器内温度严格保持在１℃～３℃。如果气温高，途中还需适量加水。当运到目的地后，要调节好鱼卵和当地水温接近时，方可将鱼卵倒出，加水搅拌，附在附卵片上入箱孵化。经２～３昼夜运输，成活率可达８０％以上，孵化率可达７０％以上。
池沼公鱼６．仔鱼放流增殖受精卵在孵化箱中孵化，在平均水温１２℃情况下，从发眼卵至孵化出仔鱼约需７天～１０天。当仔鱼孵出了３天～４天，打开孵化箱，将孵化片在水中轻轻摇动，使附着的仔鱼全部漂游入水。影响孵化率的原因是搬运、风浪冲击损伤及敌害生物吞吃鱼卵等。
初次移植，一般平均每公顷水面至少需要发眼卵３万粒，经当年秋季检查，如发现有公鱼，则第二、三年可大量引入，经二、三年引种及其自然繁殖增殖，便可形成群体产量。
池沼公鱼_池沼公鱼 -相关传说
池沼公鱼民间流传，当年诸葛亮六擒孟获，孟获不服，请来笮地的乌戈国国主兀突骨，率领藤甲军连败魏延。诸葛亮无奈设计，火烧藤甲军，又心存怜悯，开一缺口，让乌戈国蛮人不致绝灭。这部分蛮兵突出，带着火焰扑进江中，存得性命，而腾腾火焰却使无数细鳞鱼丧命，浮出水面，蜀军捞起煮食，鲜美无比。此后孟获终于诚服投降，战事平息，诸葛亮心怀愧疚，遂命军中伙夫教会蛮人制做泡菜，烹调鲜鱼。
池沼公鱼_池沼公鱼 -相关种类
日本公鱼（H.japonicus）产于图门江下游。与池沼公鱼的区别为体侧纵列鳞较多，脂鳞基部长小于眼径。
西太公鱼（H.nipponensis）产于鸭绿江下游。
胡瓜鱼（Osmerus mordax）
胡瓜鱼属胡瓜鱼属，产于黑龙江、图门江下游。与公鱼的主要区别为舌具大犬齿；上颌骨末端超过瞳孔后缘。口横裂，亚下位。上、下颌均具齿，腭骨齿1行，生殖季节成鱼有2行明显的舌齿。脂鳍大，与臀鳍相对。随栖息环境不同及个体生长体色变化较大。终年栖息于山涧溪流的群体，个体较小，体色较暗，称“山细鳞”；冬季洄游到大江越冬的个体较大，体色鲜艳，称“江细鳞”。
冷水性鱼类，栖息于山溪水温较低、水质清澈的流水，冬季在支流的深潭或大江中越冬。雌性个体4-6龄成熟，雄性个体早熟于雌性。初春解冻时即上溯产卵洄游。产卵场一般位于深潭下处（底质为砂砾、水温8-12℃）的急流中。卵沉性，卵径3.7-4.2毫米。肉食性鱼类，在大麻哈鱼生殖季节也吞食其卵。肉质细嫩，脂肪含量高，可作为新的养殖对象。其自然资源已趋枯竭。
胡瓜鱼与各种公鱼的生活习性、经济意义均相似，都有一种鲜黄瓜香味，故产地居民统称之为黄瓜鱼。
池沼公鱼_池沼公鱼 -烹饪方法
家香熏鱼
家香熏鱼材料：
鲜活细鳞鱼一条（5千克左右为最佳。
调味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。
调味料B：茴香、桂皮、姜丝、葱段、红辣椒丝、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，镇江香醋1.5大匙。
做法：
1.先将细鳞鱼用清水洗净，从肚子中央破开（这样做主要是为了让做出的鱼更整齐对称）去鳞、鳍、鳃、内脏以及肚子内壁的黑膜。处理好后用清水洗净。鱼经处理后，先切去鱼头，劈为两片（去处黑色的鱼牙，因为这玩意听说有毒）。接着将鱼片横切成皮面1-1.5厘米厚薄均匀的块；
2.鱼块切好及时浸渍，把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干；
3.将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3―5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸好的鱼块，捞出沥油备用；
4.炒锅留少许油，把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时，再将鱼块下锅，以小火熬至5分钟左右，捞出沥汤装盘即可。
特点：此菜呈酱红褐色，富有光泽。鱼肉组织紧密，软硬适度，香味浓郁，甜美可口，咸淡适中。
池沼公鱼_池沼公鱼 -参考资料
http://iyoke.bokee.com/viewdiary.14079360.html
http://www.oldfisher.com/show.asp?id=24659
http://pn.fj.cn/ki/list.asp?id=5279
