爱华网
胡瓜鱼（Osmerus mordax）因其鱼肚中一年都有鱼子，因此又名多春鱼、毛鳞鱼。英文名smew，俄文称为снетк。胡瓜鱼的叫法来自阿伊努人，因鱼身有一种鲜黄瓜般的气味而得名。
胡瓜鱼胡瓜鱼的叫法来自阿伊努人。鱼卵大约2年后长成成鱼，到晚秋季节为产卵而上河。在日本北海道的太平洋沿岸能捕获，但是由于乱捕滥杀数量大减。目前市面上的胡瓜鱼大多是在加拿大和挪威捕获的。另外，它还有一种淡水鱼分支――池沼公鱼，也就是我们常说的黄鱼。
胡瓜鱼可以整个食用，其魅力在于钙质丰富。但是过敏体质的人要加以注意。即将产卵的母鱼味道鲜美，要选择体型大、肥肥胖胖、体色艳丽的胡瓜鱼，建议正在长身体的少儿、骨质疏松症患者、老人食用。通常的吃法是烧烤。注意烤得过火鱼子会爆出来。烧烤之前洒上酒味道更好。新鲜的胡瓜鱼还可做生鱼片,在日本。
胡瓜鱼_胡瓜鱼 -概述
胡瓜鱼名称：胡瓜鱼（Osmerus mordax）因其鱼肚中一年都有鱼子，因此又名多春鱼、毛鳞鱼。英文名smew，俄文称为снетк。
得名：胡瓜鱼的叫法来自阿伊努人，因鱼身有一种鲜黄瓜般的气味而得名。
胡瓜鱼_胡瓜鱼 -分类
胡瓜鱼胡瓜鱼属于动物界Fauna――脊索动物门Chordata――脊索动物亚门Vertebrata――鱼纲Pisces――幅鳍鱼纲Actinopterygii――新鳍鱼亚纲Subbclass Neopterygii――胡瓜鱼目Osmeriformes――胡瓜鱼科Osmeridae――胡瓜鱼属Osmerus。另外，胡瓜鱼还有一个淡水鱼亲戚――池沼公鱼，也就是我们常说的黄鱼。
胡瓜鱼_胡瓜鱼 -产地
胡瓜鱼在太平洋、大西洋的北部沿岸许多地区均能捕获，我国的黑龙江、图们江下游一直到台湾沿海都有出产。但是由于乱捕滥杀，目前数量大减，正受到保护。目前市面上的胡瓜鱼大多是在加拿大和挪威捕获的。
胡瓜鱼_胡瓜鱼 -形态特征
胡瓜鱼胡瓜鱼体长不超过3英寸（约7.6cm），体长侧扁。胡瓜鱼的吻端位，口裂较大，眼也比较大，眼径与吻长大致相等。胡瓜鱼的背鳍较高，但尾柄很细，尾鳍呈深叉形。胡瓜鱼的舌头上长有大犬齿，上颌骨的末端超过瞳孔的后缘。
胡瓜鱼_胡瓜鱼 -生活习性
胡瓜鱼胡瓜鱼营群体生活，是中上层杂食性鱼类。幼鱼第一个夏季夏季期间以轮虫，挠足类甲壳动物和浮游动物为食，随着体长和年龄的增加，它们的捕食对象改为甲壳类浮游生物和一些小鱼。胡瓜鱼同样也是一种重要的被食用鱼类，它是暖水性鱼类梭鲈及冷水性欧白鲑(lake whitefish)、大西洋鲑(Salmo salar)的食物。
胡瓜鱼_胡瓜鱼 -繁殖
胡瓜鱼胡瓜鱼平时生活在海里，成鱼春天到海边河口处产卵，产卵日期在每年的3―5月。孵化场所通常在较大的河道支流和浅滩，这是也是捕捞的最好时机。胡瓜鱼卵在10―20天以后孵化，在第一个夏季结束的时候，胡瓜鱼的当年幼鱼的体长可以达到3―4cm，重10―30g，幼鱼大约2年后长成成鱼。胡瓜鱼还有一个奇特的现象，那就是在它们会丰产年份大量吞食自己的幼鱼，从而起到数量调节作用。
胡瓜鱼_胡瓜鱼 -食用
胡瓜鱼胡瓜鱼营养价值较高，尤其是钙质丰富，特别适合正在长身体的少儿、骨质疏松症患者和老人食用，但是过敏体质的人要加以注意。即将产卵的母鱼味道鲜美。胡瓜鱼通常的吃法是烧烤。但要注意烤得过火鱼子会爆出来。烧烤之前洒上酒味道更好。在俄罗斯，胡瓜鱼肉还被当作馅饼的原料。而在日本，许多新鲜的胡瓜鱼被做成生鱼片。在其他许多国家，胡瓜鱼的烹饪方法以炸为主。另外，在冰岛、挪威等原产地国家，胡瓜鱼也被大量做成罐头供出口。但胡瓜鱼在加工、运输的过程中容易变质，产量通常不高。
胡瓜鱼_胡瓜鱼 -做法
胡瓜鱼1.胡瓜鱼用盐，味精，料酒，胡椒粉腌制。
2.胡瓜鱼拍干粉，下6成热的热油炸熟，炸制皮稣，金黄色，装盘，带椒盐。要点：选择带籽的多春鱼，不用开膛。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。
胡瓜鱼_胡瓜鱼 -胡瓜鱼节
胡瓜鱼在德国的吕内堡，3月3日到10月7日有一个别具特色的胡瓜鱼节(Stint-Aktion)，胡瓜鱼也是吕内堡的特产之一。节日期间，人们可以在伊尔梅瑙河畔伶听优美的室外音乐会，或是欣赏城中随处可见的胡瓜鱼造型艺术品。
