烂肉豇豆的做法经验――简介
烂肉豇豆是四川人的家常菜,通常用腌过的泡豇豆,我这里介绍一种更健康、方便、快捷,更靓,又不失四川风味的吃法。
烂肉豇豆的做法经验――食材豇豆 250克猪肉 100克干辣椒 少许酱油 10克盐 10克鸡精 少许白糖 10克烂肉豇豆的做法经验――方法/步骤
烂肉豇豆的做法经验 1、
豇豆洗净,去除两端,切细,装入大碗,加入盐、糖,100毫升泡菜水拌匀,腌制4小时。
烂肉豇豆的做法经验_烂肉豇豆的做法
烂肉豇豆的做法经验 2、
猪肉(最好是半肥半瘦)去皮,切细,剁碎(四川人把剁碎叫宰烂)。
烂肉豇豆的做法经验 3、
将腌制好的豇豆捞出,并挤掉多余水分。干辣椒剪成段,备用。
烂肉豇豆的做法经验_烂肉豇豆的做法
烂肉豇豆的做法经验 4、
铁锅内加油,开中火,放干辣椒段煸香,倒入碎肉铲划散,翻炒,煸出肉中的水分和油,等肉煸香了,加入酱油、白糖翻匀。
烂肉豇豆的做法经验_烂肉豇豆的做法
烂肉豇豆的做法经验 5、
倒入豇豆继续翻炒1分钟,关火,加鸡精翻匀,装盘。酸、甜、脆爽、清香的烂肉豇豆制作完成。
烂肉豇豆的做法经验_烂肉豇豆的做法
烂肉豇豆的做法经验――注意事项豇豆翻炒的时间不要长了,否则就不脆了。喜欢吃酸的延长腌制时间,但不建议长期吃腌制食品。