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? 我们在家里自己煮出的米饭往往不是太硬就是太软，怎么办好呢?其实只要掌握煮饭的诀窍，在家也能轻松煮出好吃的饭哦! ? 量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加人大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。 ? 将洗好的米放入锅内并加入适合的水量，放置约半小时，让米吸收水分后再开始煮饭。 ? 饭煮好后继续保温约10-15分钟再将锅盖打开、并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就成了香喷喷的米饭了。 ? 如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的米饭。除此之外，在洗好的米中加一小撮盐和色拉油，可以让煮出来的米饭光泽闪亮。 ? 下面几种新潮煮法，借助了除大米和水以外的食材，能增添很多新滋味，不妨一试;
? 1茶水煮米饭。用茶水煮米饭可使米饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是:根据米量取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水倒入淘洗好的米中，入锅煮即可。 ? (2)食醋煮米饭二煮熟的米饭不宜久放，否则很容易变嫂。但是若在煮米饭时，放些食醋，则可使米饭易于存放并起到防嫂效果。用此法煮出的米饭不但没有醋味，反而更加香醇。 ? 〔3)米酒煮米饭。当发现煮出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。 ? (4)油煮米饭。这种方法可以使陈米像新米一样好吃。只需将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅5分钟即可。 ? (5)盐煮米饭。此法只限于剩米饭重煮时使用。为了解决在重煮剩饭时会夹杂异味、口感不如新煮的米饭的情况，在煮剩饭时放少量食盐水即可。
